Alleen de banden zijn toegestaan in het potje
Het oogstseizoen voor vlierbessen loopt van augustus tot oktober. In de weken ervoor zijn de bessen nog niet rijp en dus ook na verwerking nog giftig. In de weken die volgen bestaat het risico dat de vlierbes samen met het verdorde blad zijn fruitige trossen laat vallen. De volgende oogsttechniek voorkomt op effectieve wijze lelijke verkleuring door het bessensap en barsten van fruit:
- Trek handschoenen en een schort aan, evenals een mes en een wasbare mand
- oogst elk scherm volledig
- Kies onrijpe vruchten met twee vingers en gooi ze weg
- Draag de fruitschermen in de mand het huis in en spoel ze af onder stromend water
- Kam de vlierbessen uit met een vork boven een zeef
- weersta de verleiding om aan het verse fruit te knabbelen
lees ook
- Vlierbessen goed koken voor heerlijke variaties
- Sint-janskruid - oogst en verwerk correct
- Oogst en gebruik de vruchten van de rotspeer
De verwerking wordt direct na de oogst gestart omdat de vlierbessenvruchten niet lang houdbaar zijn.
Diverse bereidingswijzen
Zwarte vlierbessen verliezen hun giftige status als ze worden gekookt op een temperatuur van minimaal 80 graden Celsius. Deze omstandigheid beperkt slechts minimaal de mogelijkheden van een heerlijke bereiding. Wij hebben de beste varianten voor u samengesteld:
- Verminderen tot jam met 1 kilo bessen en 1 kilo gekonfijte suiker en een beetje citroensap en bessenlikeur
- Verwerk tot verfrissend sap door 2 kilo fruit en 200 gram suiker een uur te koken
- Gebruik 500 gram bessen, 150 milliliter water, 3 eetlepels suiker, 1 snufje kaneel en 10 pruimen om een heerlijke vlierbessennoot op het vuur te toveren
Als u geen tijd heeft voor onmiddellijke verwerking, kunt u de hoorntjes zonder meer invriezen. De bevroren vruchten kunnen later gemakkelijk van de stelen worden geschud.
tips & trucs
Ze geven oudere vruchten een aanzienlijk langere houdbaarheid door te drogen. Dit kan heel gemakkelijk in de oven of in de dehydrator onder de 40 graden Celsius. Omdat de bessen in gedroogde vorm nog steeds onverteerbaar zijn, worden ze gebruikt als aromatisch ingrediënt in jam, gelei, compotes en ingekookte sappen.
