Oogst bieslook
Als je alleen de malse, groene stengels van de bieslook wilt gebruiken, moet je ze oogsten voordat ze bloeien. Bloemdragende stengels worden hard en zeer stevig, ze verliezen ook hun aroma en krijgen in plaats daarvan een bittere smaak. Snijd daarom regelmatig de bieslookstengels af om te voorkomen dat de plant gaat bloeien. In dit geval kunt u ook het hele jaar door bieslook oogsten. Maar zowel de bloemen als de toppen van de bieslook zijn eetbaar - probeer het eens!
lees ook
- Oogst bieslook op de juiste manier
- Bewaar bieslook
- Kun je bieslook drogen?
Bereid de bieslook voor
Sorteer allereerst de gesneden stengels van bieslook: gebruik alleen diegene die er knapperig groen en gezond uitzien, maar je moet uitgesplitste stengels sorteren. Was de rietjes nu grondig onder stromend water en dep ze daarna droog met een schone theedoek. Snijd de stengels vervolgens met een scherpe keuken- of kruidenschaar in kant-en-klare broodjes. Het invriezen van hele stelen is overigens niet aan te raden, omdat deze na ontdooien niet meer te snijden zijn.
Vries de bieslook in
De bereide bieslook kan nu op verschillende manieren worden ingevroren.
1. Vul de broodjes in grote hoeveelheden in een afsluitbaar blik of in een diepvrieszak. De bieslook blijft - mits niet vochtig - ook ingevroren los, zodat u de benodigde hoeveelheden gemakkelijk kunt verwijderen.
2. In plaats daarvan kunnen de bieslook ook in porties worden ingevroren: vul de vereiste hoeveelheid in de afzonderlijke compartimenten van een ijsblokjesbakje of vergelijkbare kleine bakjes. Voor een betere stabiliteit kun je de kruiden bijvullen met water of een goede plantaardige olie (bijvoorbeeld voor een latere saladedressing).
3. Afhankelijk van uw persoonlijke smaak kunt u ook een kruidenmengsel (eventueel zelfs met gehakte uien en / of knoflook) samenstellen en invriezen. Zo heb je tijdens het koken een kant-en-klaar mengsel bij de hand, bijvoorbeeld voor sauzen of soepen.
4. Maak een bieslookboter en vries deze in porties in - heerlijk bij een sappig stukje biefstuk uit de pan of van de grill.
Ingevroren bieslook moet indien mogelijk binnen zes maanden worden opgebruikt - daarna verliezen ze veel van hun smaak. De aromatische bloemen kunnen ook op dezelfde manier worden ingevroren als beschreven, alleen de knoppen moeten worden ingebracht.
tips & trucs
Ingevroren bieslook mag voor gebruik niet worden ontdooid, omdat hierdoor de celwanden barsten en de broodjes uiteindelijk papperig en smaakarm worden.
IJA
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
