Verwerk altijd zo vers mogelijk
Je bewijst jezelf een slechte dienst als je blauwe bessen eerst dagenlang in de koelkast of op kamertemperatuur laat staan en ze pas als noodoplossing gebruikt als de schimmel zich begint te ontwikkelen. Om ook bij gekookte bosbessen een maximale smaakbeleving te garanderen, moeten ze na het plukken altijd zo snel mogelijk worden verwerkt. Als de heerlijke bessen niet allemaal vers uit de struik kunnen worden geconsumeerd voor consumptie of verwerking in cakerecepten, kunnen ze worden verwerkt tot de volgende producten:
- met bosbessenbrandewijn
- aan sap
- met jam of puree
- met bessencompote
lees ook
- Was bosbessen goed voor het eten
- Bosbessen - seizoen en oogst
- Het oogsttijdstip van de bosbessen
Bereid de bessen goed voor
Bij het verzamelen van de bessen moet aandacht worden besteed aan hun smaakkwaliteit en consistentie. Pluk de volledig rijpe vruchten 's morgens vroeg als ze nog lekker sappig zijn van de dauw en de koelte van de nacht. Selecteer vervolgens de bessen voor het wassen en sorteer geplette of defecte vruchten en resterende stengels voordat u ze kookt of invriest. Als u de vruchten direct voor het koken wast, moet u ze zoveel mogelijk drogen, zodat het waswater dat erop achterblijft de vereiste recepthoeveelheden niet vervalst.
Verminder de bosbessen voorzichtig en bewaar ze op een veilige plaats
Afhankelijk van de individuele smaak zijn er verschillende procedures en recepten om te bewaren. De bosbessen kunnen met het suikerwater minimaal 4 minuten gekookt worden en daarna in de glazen worden geschonken. De vruchten blijven beter in vorm als er heet suikerwater overheen wordt gegoten en vervolgens in de oven wordt verwarmd tot ongeveer 80 graden Celsius gedurende ongeveer 20 minuten. Na het sluiten van de potjes dienen deze eerst op de dekselzijde te worden gegooid zodat er geen luchtlaag in de pot komt en kans op schimmelvorming. Bosbessen die in een koele, donkere kelder zijn gekookt, kunnen meestal maximaal een jaar worden bewaard.
tips & trucs
Overtollige blauwe bessen kunnen tijdens de oogsttijd snel worden gemengd met commercieel graan als er niet genoeg tijd is. De alcohol neemt na ongeveer vier tot zes weken kleur en smaak uit de blauwe bessen op en is geschikt als basis voor verfrissende zomerdranken.
