Bewaarcondities voor aardappelen
Het moet koel, donker, droog en luchtig zijn: dan behouden aardappelen hun goede smaak en zijn ze maanden houdbaar.
Koel betekent in dit geval dat temperaturen tussen 4 ° C en 10 ° C optimaal zijn voor aardappelen. Bij hogere temperaturen ontkiemen en verschrompelen ze, bij lagere temperaturen veranderen ze hun smaak negatief. Aardappelen groeien in het donker en moeten in het donker worden bewaard; anders worden ze groen en vormen ze de giftige solanine. Om schimmel te voorkomen, moeten zowel de opslagruimte als de opslagcontainer goed worden geventileerd. Aardappelen zijn veilig in een luchtdoorlatende jutezak (€ 8,28 bij Amazon *) of een houten kist.
lees ook
- Bewaar aardappelen ook zonder kelder optimaal
- Rode kool bewaren: in de koelkast, in de kelder of in de vriezer
- Bewaar Chinese kool: in de koelkast, vriezer of in de kelder
Nadelen van het bewaren van aardappelen in de koelkast
In de koelkast wordt slechts aan één van de belangrijke bewaarcondities voor aardappelen voldaan: ze worden in het donker bewaard, maar bij zeer lage temperaturen en zonder voldoende ventilatie. Het kan dus gemakkelijk gebeuren dat de aardappelen schimmel krijgen doordat de groentelade voor hen te vochtig is. Bovendien kan de temperatuur in de meeste koelkasten niet voldoende worden geregeld om een constante temperatuur boven 4 ° C te garanderen. Bij lagere temperaturen zetten de knollen hun zetmeel om in suiker, waardoor ze erg onaangenaam smaken.
Alternatieven voor bewaren in de koelkast
- Keldercompartiment / kelderzone: De optimale temperatuur voor het bewaren van aardappelen is in een zogenaamd keldercompartiment of de kelderruimte van de koelkast, waar enkele hoogwaardige producten staan. Helaas is daar niet voldoende luchtcirculatie gegarandeerd, daarom moet je er voor zorgen dat je er alleen goedgedroogde aardappelen in bewaart. Controleer regelmatig op schimmelgroei.
- Balkon: In een met stro geïsoleerde houten kist kunt u het hele jaar door aardappelen op het balkon of terras bewaren. Het stro compenseert temperatuurschommelingen en voorkomt het binnendringen van vorst in de winter.
- Voorraadkast: Aardappelen gaan niet maanden mee in een onverwarmde voorraadkast, maar ze kunnen wel weken meegaan. Daar kan een goede ventilatie worden gegarandeerd, maar voor aardappelen zijn de bewaartemperaturen te hoog. Om kieming tegen te gaan en de aardappelen tegen licht te beschermen, bedek ze met een jutezak of papier.
