Consumeer knapperig en vers
Malse snijbietblaadjes die in je eigen bed groeien, zijn knapperig, fris en tot de nok toe gevuld met vitamines. Het in deze staat verwerken tot heerlijke gerechten is ideaal.
lees ook
- Snijbiet bewaren - tips voor opslag
- Teeltdata voor snijbiet
- Overwinterende snijbiet op de juiste manier
Pluk deze groenten dus alleen als je ze direct daarna gaat koken. Dit geldt ook voor verstandig invriezen wanneer het oogstvolume groter is dan het huidige verbruik.
Bij supermarktartikelen moet u ook op de versheid letten. Het zomerseizoen verleidt met lage prijzen. Maar de warme luchttemperatuur zorgt al snel voor vochtverlies en doet de bladeren verdorren. Koop alleen mollige snijbiet en sla een voorraad goedkope, bevroren voorraden in voor de winter.
De beste conserveringsmethode: invriezen
Houd er altijd rekening mee dat verse snijbiet slechts zeer korte tijd in de koelkast kan worden bewaard. Als u al kunt voorzien dat de bereiding niet zo snel mogelijk zal zijn, heeft u een andere bewaarmethode nodig. Invriezen is dan de redding, omdat het de meeste waardevolle ingrediënten en zelfs de groene kleur voor een lange tijd kan redden.
Bereid bladeren voor
- Snijd eventuele droge steeluiteinden af.
- Was de snijbiet meerdere keren grondig totdat er geen aarde- of zandresten meer aan de bladeren hechten.
- Aparte dikke stengels van de groene bladeren.
- Snijd de stelen in kleine, hapklare stukjes.
- Snijd de bladeren, afhankelijk van uw voorkeur, in fijne of grove reepjes. Meng deze nog niet met de stelen.
Blancheer eerst en vries dan in
De malse bladeren en dikke stelen moeten apart in kokend water worden gedaan, omdat ze verschillende tijdsperioden nodig hebben.
- Blancheer de stelen 2-3 minuten
- Blancheer de bladeren 1 minuut
- in een grote pan met licht gezouten water
- Blus in ijswater
Het hete bad biedt deze voordelen
Onderstaande eigenschappen die blancheren geeft aan diepvriesgroenten, spreken overtuigend in het voordeel van deze stap:
- de kleur blijft behouden
- Snijbiet "krimpt" en neemt minder ruimte in de borst in
- Vitaminen worden gespaard
Vries snijbiet goed in
De geblancheerde en afgekoelde snijbiet moet eerst goed uitlekken. Het kan ook voorzichtig worden drooggedept met keukenpapier.
Verdeel de hoeveelheid snijbiet in kleinere porties. Doe ze in geschikte, goed afsluitbare bakjes. Deze kunnen qua milieuvriendelijkheid ook van glas zijn gemaakt. Schoongemaakte jampotten zijn bijvoorbeeld ideaal als bakjes voor diepvriesproducten.
Tips
Vul glazen niet tot de rand, omdat de bevroren inhoud een beetje uitzet. Ze zouden in de vriezer kunnen barsten.
Houdbaarheid en ontdooien
Ingevroren snijbiet kan 8 tot 12 maanden in de vriezer blijven. Het hoeft niet te ontdooien, maar kan in het bereide voedsel worden ingevroren. Binnen een paar minuten blijft het erin koken.
Conclusie voor snelle lezers
- Bewaring: Verse snijbiet kan niet lang worden bewaard, dus invriezen is de beste conserveringsmethode
- Ideale tijd: de zomer is het snijbietseizoen en de ideale tijd om overtollige oogst of goedkoop winkelen te bevriezen
- Voorwaarde: alleen verse en knapperige bladeren bieden de beste kwaliteit, ook voor de vriezer
- Bereiding: snijd droge steeluiteinden af; Was de snijbiet grondig; Scheid de stengels van de green
- Bereiding: stengels in hapklare stukjes snijden, bladeren in reepjes snijden; Meng geen bladeren en stengels
- Blancheren: doe in gezouten en kokend water; Kook de stengels 2 tot 3 minuten; Verlaat slechts 1 minuut
- Blussen: doe de geblancheerde snijbiet direct in ijswater en laat afkoelen; haal het er dan onmiddellijk uit
- Voordelen: kleur blijft behouden; Vitaminen worden gespaard; “Gekrompen” snijbiet neemt minder ruimte in beslag
- Portioneren: Laat de snijbiet eerst goed uitlekken; verdeel dan in kleinere porties;
- Vullen: geschikte containers vullen met snijbiet; Milieuaspecten spreken ook in het voordeel van glasglazen
- Tip: vul de glazen bak niet tot de rand; Bevroren voedsel zet uit en kan barsten
- Invriezen: Label container met inhoud en datum; Plaats onmiddellijk in de vriezer
- Houdbaarheid: Ingevroren snijbiet is 8 tot 10 maanden houdbaar.
- Ontdooien: direct uit de vriezer gebruiken en in bevroren voedsel plaatsen.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
