Dunne en eetbare schil
Nieuwe aardappelrassen vormen knollen met een flinterdunne schil. Dit heeft geen invloed op het eten, integendeel. Fijnproevers laten ze zelfs liever zitten omdat ze zo van de knol houden.
lees ook
- Nieuwe aardappelen - wanneer kunt u hun knollen verwachten?
- Nieuwe aardappelen - wanneer en hoe oogsten we verse knollen?
- Nieuwe aardappelen - wanneer kan hun oogstseizoen beginnen?
Bewaar waardevolle ingrediënten
Direct onder de aardappelschil bevinden zich de meeste gezonde ingrediënten, waarvan de meeste helaas worden verwijderd als je ze schilt. Dit is een andere reden die spreekt voor het achterlaten van de huid op de knol.
Knollen uit conventionele teelt
Conventioneel gekweekte knollen kunnen onzichtbaar stoffen op de huid dragen die niet goed zijn voor onze gezondheid. Bijvoorbeeld::
- Pesticiden
- Kiem- en schimmelbehandelingsmiddelen
Ook na grondig wassen blijven er nog restanten van. Deze knollen moeten voor het eten worden gepeld. Om ervoor te zorgen dat zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden blijven, mag dit pas na het koken gebeuren. Daarna kan de schil dunner worden afgepeld.
Eigen biologische teelt
Met knollen die je zelf hebt gekweekt, weet je precies hoe ze groeiden. Als je alleen op compost hebt gegokt en ook geen chemicaliën hebt gebruikt, hoef je je geen zorgen te maken. Als je de kom lekker vindt, kun je hem ook opeten.
Borstel grondig af
Aardappelen, zoals aardappelen in sommige streken ook wel worden genoemd, zijn na de oogst min of meer vervuild met aardresten. De schil van de knollen moet voor de bereiding grondig worden schoongemaakt met een groenteborstel onder stromend water.
Giftige solanine
De stof solanine, die voor ons mensen giftig is, komt ook voor in de aardappelen. Als grotere hoeveelheden in ons lichaam terechtkomen, zijn misselijkheid, braken en hoofdpijn de gevolgen.
Meestal zijn groene vlekken op de huid een teken van een hoge concentratie van dit toxine. Schelpen die niet duidelijk groen van kleur zijn, kunnen echter nog steeds solanine bevatten. Dit is echter nauwelijks te vrezen als de schil van de nieuwe aardappelen erg dun is en nog niet goed gevormd.
