Alle paprikasoorten bevatten weinig calorieën, maar zijn rijk aan vitamines en mineralen. Ze bevatten:
- Calcium
- Vetzuren
- kalium
- koolhydraten
- magnesium
- Vitaminen A, B en C.
- Capsaïcine
lees ook
- Zo kunnen paprika's worden gedroogd, vermalen en geconserveerd
- Hete pepers - de paprika's met een speciaal aroma
- Dit is hoe paprika's kunnen worden gedroogd en gemalen
De mate van pittigheid van de meer dan 100 chilivariëteiten wordt gemeten in Scoville-eenheden. De schaal bestaat uit 120 niveaus. In de Duitse keuken worden 20 Scoville al als nauwelijks eetbaar beschouwd. Pure capsaïcine komt overeen met 15 miljoen Scoville. De heetste paprika's ter wereld:
- Trinidad moruga-schorpioen 2.000.000 Scoville
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100.000 Scoville
De pittigheid van een paprika hangt af van het capsaïcine-gehalte, dat tussen de 0 en 20 Scoville in een paprika ligt.
Paprika is niet alleen paprika
Zelf paprika's planten in de tuin of op het balkon wordt steeds populairder. Een overeenkomstig aantal verschillende soorten en soorten paprikapoeder is te vinden in gespecialiseerde tuinwinkels. Maar niet alle paprika's zijn gelijk gemaakt. Kies daarom, afhankelijk van de locatie, de juiste variëteit.
Deze vroegrijpe paprikaplanten zijn geschikt voor koudere streken. Ze zijn niet winterhard maar robuuster tegen kou.
- Lang zoet - sappige, zoete paprikasoort uit Thüringen
- Feher - Hongaarse paprika die vooral geschikt is om in te blikken
- Purple Beauty - donkerpaarse, sappige en pittige paprika's
De nieuwe highlights onder de paprikasoorten
- Zoete chocolade - zoete, chocoladebruine peulen
- Hongaarse tomatenpaprika's - zoete, pittige, kleine paprika's
- Black Pearl - zeer hete Hongaarse paprika met zwarte peulen die rood rijpen. Geschikt als balkon- of kamerpaprika
Milde en hete pepers
- Thai Yellow - winterharde, gele, aromatisch-hete pepers
- Lombardo - licht pittige paprika's, om in potten en potten te planten
- Joes Long - paprika's tot 30 zenit meter lang
Chili-variëteiten - de kleine paprika's
- Jalapeno - de bekendste variant van chili, ook geschikt als kuipplant
- Friggitello - pittige, Italiaanse chilipeper
- Peperoncino - populaire mini-chili-variëteit voor Mexicaanse salades
- Snake chilli - de heetste variëteit aan chili
tips & trucs
Chilivruchten kunnen gemakkelijk worden gedroogd en vervolgens als specerij worden gebruikt. Blijf droog!
