Week de pepers in olie
Je hebt pepers nodig, een steelpan, koudgeperste olijfolie, witte wijnazijn, suiker, zout en een of meerdere weckpotten, bij voorkeur met beugelsluiting.
- Was de pepers.
- Verwijder de stuurpenbevestiging.
- Snijd ze in de lengte door en verwijder de pitten en witte schil.
- Verhit water in een pan en voeg 200 ml azijn, 10 g suiker en 20 g zout toe aan een liter water.
- Kook de pepers 3 minuten, jalapenos 5 minuten en habaneros slechts 2 minuten.
- Giet de pepers af en leg ze op een schone theedoek.
- Steriliseer de metselaarpotten in kokend water.
- Leg de pepers in het glas en vul ze met olie. De peulen moeten volledig bedekt zijn.
- Bewaar uw glazen in de koelkast. Licht en warmte zouden de olijfolie bederven. De pepers zijn op deze manier 4 tot 6 maanden houdbaar.
lees ook
- Chili op het balkon - een scherpe oogst met weinig ruimte
- Doe in chili - lange houdbaarheid gecombineerd met een nieuw aroma
- Jalapenos inbrengen - zo breng je hun warmte in het glas
Week de pepers in azijn
Je hebt pepers, witte wijnazijn, zout en suiker nodig, eventueel diverse kruiden en specerijen naar keuze.
- Was je pepers en verwijder de steel.
- Snijd de chili doormidden, verwijder de witte schil en de zaadlijsten.
- Kook een brouwsel van 1 liter water, 300 ml azijn, 70 g suiker en 30 g zout.
- Doe de schoongemaakte pepers in de gesteriliseerde glazen en giet het hete brouwsel erover.
- Sluit de potten onmiddellijk af.
- Nu kunt u de glazen in de oven of in de inmaakmachine wekken.
Als je wilt inkoken in de oven, plaats je de glazen in de lekbak en giet je er voldoende water in zodat de glazen 2 cm in het water staan. Maak de chilipepers 15 minuten wakker op 90 graden.
In de inmaakmachine bevatten de glazen tot 3/4 van het water. Ook hier word je 15 minuten wakker op 90 graden.
Als de kooktijd voorbij is, blijven de glazen nog een half uur in de oven of in de kookautomaat en koelen ze daarna volledig af onder een theedoek.
