Granola is een medium vroege, overwegend vastkokende aardappel met geel vruchtvlees. Het werd uitgeroepen tot Aardappel van het jaar 2014.
lees ook
- Nieuwe aardappelen - tips van planten tot oogsten
- Wanneer is het juiste moment om aardappelen in de tuin te planten?
- Hoe giftig zijn aardappelen
Verscheidenheid aan aardappelen
Met meer dan 5000 soorten aardappelen is kiezen niet eenvoudig. Er zijn aardappelen met rode en gele schil, soms langwerpig, soms rond of ovaal. De blauwe aardappelen lijken, net als de Blue Swede, behoorlijk exotisch.
De verscheidenheid aan smaken in aardappelen is zelfs nog groter. Je kunt kiezen tussen fijn pikant of sterk pittig, vettig, nootachtig, zoet, romig, boterachtig en zelfs met een vleugje marsepein.
De kok typt
Niet elke aardappel is geschikt voor gebakken aardappelen. Terwijl Nicola en Selma na het koken goed te snijden zijn, verkruimelt de bloemige Adretta in de pan. Door hun verschillende kook- en verwerkingseigenschappen worden de knollen onderverdeeld in drie kooksoorten, de wasachtige, de overwegend vastkokende en de kruimige aardappelen.
Vastkokende aardappelen zoals de rassen Sieglinde, Cilena en Vitelotte bevatten weinig zetmeel. Ze zijn ook na het koken vochtig, behouden hun stevige consistentie en zijn gemakkelijk te snijden. Ze kunnen worden gebruikt om salades, gebakken aardappelen, frites en gratins te bereiden.
Agria, Solana, Quarta en Granola behoren tot de overwegend vastkokende aardappelen. Je schaal barst gemakkelijk tijdens het koken. Het zijn de ideale gekookte, gekookte en gebakken aardappelen.
Meelachtige rassen hebben een hoog zetmeelgehalte. Ze smaken droog, hun schaal barst open als ze worden gekookt en ze vallen bijna vanzelf uit elkaar. Ze zijn ideaal om te pureren en te pureren. Heerlijke aardappelpuree, soepen, dumplings en aardappelpannenkoekjes worden bereid uit Adretta, Freya en Augusta. Ook ideaal als gepofte aardappel.
Nog meer verschillen
Een belangrijk onderscheidend kenmerk is de mate van rijpheid van de aardappelen. Ze zijn onderverdeeld in zeer vroege en vroege aardappelen, middenvroeg en late en zeer late rassen. De vroege rassen worden vanaf juni geoogst, midden begin augustus en laat tot eind oktober.
Er wordt ook onderscheid gemaakt tussen tafelaardappelen en handelsaardappelen. Terwijl sommige al lang op ons menu staan, worden zetmeel, alcohol, aardappelmeel en lijmen gemaakt van de boerenaardappelen.
Rood, geel of blauw - welke aardappel wil je?
Bij het kiezen van uw aardappelras moet u rekening houden met smaak, gebruik en houdbaarheid. En probeer iets nieuws tijdens het kweken of herontdek een van de oude soorten.
De klassieker onder de aardappelen
De oudste Duitse aardappel in de rassenlijst is Sieglinde.
- Sieglinde: gele aardappel, lange ovale tot lange gele knollen, fijn pikante smaak, wasachtig, vroege variëteit, salade, gekookte, gekookte en gebakken aardappelen
- Bintje: grote, gele knol, middenvroeg, zeer productief ras, voornamelijk wasachtig tot kruimelig, aardappelpuree, frietjes, aardappel van het jaar 2012
- Roze dennenappels: langwerpige vorm met verklevingen, roze schil, geel vruchtvlees, pittige smaak, wasachtig, late variëteit, salade, pell, gekookte aardappel, aardappel van het jaar 2013
Populaire soorten aardappelen
Hoge opbrengsten, goede bewaarbaarheid en hun aromatische smaak maakten deze aardappelen tot een van de meest populaire soorten.
- Linda: grote, ovale, gele aardappel, middelvroeg ras, romige smaak, wasachtig tot overwegend wasachtig
- Laura: rond tot ovaal, rode schil, geel vruchtvlees, groot, romig, zeer laat ras, overwegend wasachtig
- Agria: ronde, geelvlezige aardappel, middelgroot tot groot, kruimig kokend met een fijne bloemige smaak, zeer laat ras
- Adretta: rond tot ovaal, middelgrote knol, okerkleurige schil, geel vruchtvlees, middenvroeg tot vroeg ras, kruimig kokend, kelderaardappel
Nieuwe aardappelen
- Christa: zeer vroege variëteit, ronde, middelgrote knol met gele schil en geel vruchtvlees, fijn aromatisch, overwegend wasachtig
- Cilena: gele aardappel, vastkokend, salade en gebakken aardappelen
- Marabel: gele, ietwat ovale aardappel, voornamelijk wasachtig
- Rosara: roodhuidige, zeer vroege aardappel, voornamelijk wasachtig
- Margit: gele aardappel, rond tot ovaal, middelgroot, fijne bloemige smaak
Oma en opa kennen haar nog
Aardappelen zijn in Duitsland al sinds de 17e eeuw bekend en werden vanwege hun bloemen aanvankelijk als sierplant gekweekt. De Pruisische koning Frederik de Grote erkende het gebruik ervan. Op zijn bevel moesten de boeren aardappelen verbouwen op hun velden en de Pruisische koning liet ze zelfs bewaken door zijn soldaten.
Veel van de oude aardappelrassen zijn tegenwoordig niet meer verkrijgbaar. Meestal hebben ze zich niet bewezen in de industriële teelt of vanwege hun vatbaarheid voor ziekten. Ze worden nog steeds verbouwd door liefhebbers en biologische boeren. Ze kunnen worden gekocht bij andere tuiniers of op internet.
- Veldzegeningen: late aardappelen, hoogproductieve, ovale, middelgrote tot grote knol, gele huid, geel vlees, overwegend wasachtig tot kruimelig, gezouten, puree en gebakken aardappelen
- Highland Burgundy Red: een van de weinige variëteiten met rood vruchtvlees, ronde tot ovale schil, bloemig koken, medium late variëteit, gebakken en puree aardappelen
- Bamberg-croissants: langwerpige vorm, gele tot roze schil, geel vruchtvlees, sterke, licht nootachtige smaak, wasachtig, salade, gepofte aardappelen
Proberen!
- Blauwe Zweed: rond tot ovaal, middelgrote tot grote knollen, donkerpaarse schil, blauw vruchtvlees
met marmering, nootachtig, bloemig, medium tot laat
- Vitelotte: vastkokende aardappel, licht nootachtig, kruidige smaak, zwartviolette schil, violet gemarmerd vruchtvlees, salade en gepofte aardappelen
- La Ratte: langwerpige, gele variëteit, wasachtig,
Nieuwe aardappel, nootachtig, vettige smaak, korrel, salade, gebraden, gegratineerde aardappel
- Mayan Twilight: langwerpig-ovaal, geelrode gevlekte schil, goudgeel vruchtvlees, smaakt een beetje naar marsepein, medium vroege variëteit, gourmet aardappel
Bewaarbare aardappelen
De middenvroege tot late rassen zijn geschikt voor bewaring. In een donkere kelder met temperaturen van 4 - 10 graden komen de aardappelen veilig de winter door. We raden Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula en de nieuwe variëteit Solana Queen Anne aan.
tips & trucs
U vindt de "Descriptive Variety List" van het Bundessortenamt op www.bundessortenamt.de Het geeft je een overzicht van de aardappelrassen die in Duitsland zijn toegestaan, dat zijn er momenteel 210.
