Rode kool invriezen - hoe het op de juiste manier te bereiden

Rode kool invriezen - deze drie varianten zijn mogelijk

Bescherm tegen verkleuring

Een belangrijke opmerking vanaf het begin: rode kool bevat de kleurstof anthocyaan, die de neiging heeft vlekken achter te laten op kleding en handen. Het verwijderen ervan is vervelend en daarom zou het niet eens de kans moeten krijgen:

Draag bij de bereiding huishoudhandschoenen
Bescherm kleding met een keukenschort

Rode kool invriezen - de mogelijkheden

Bij het invriezen van rode kool, ook wel rode kool genoemd, kunt u snel te werk gaan of voldoende tijd nemen om een nuttige voorbereiding te doen.

Je kunt de rode kool als volgt invriezen:

in ruwe staat
geblancheerd
kant en klaar

Omdat de rode kool een klassiek bijgerecht is, is het best praktisch om deze vooraf te bereiden en in porties in te vriezen. Elke keer kleine beetjes koken is een beetje een gedoe en de ijskoude aanvoer is daarom een grote opluchting.

Maak eerst de krop rode kool

Verwijder de buitenste bladeren van de kool.
Gebruik een groot mes om de kop in vieren te snijden.
Verwijder de resten met een scherp mes.
Snijd elk kwartier in fijne reepjes op een houten plank.
Als alternatief kunt u een broodsnijmachine of een grote rasp gebruiken.
Was de reepjes kool in zout water.
Laat de reepjes daarna goed uitlekken in een vergiet.

Vries rauwe rode kool in

De gehakte, gewassen en uitgelekte rode kool kan rauw verpakt worden in geschikte diepvriescontainers en direct na het etiketteren ingevroren worden. Pas als het ontdooid is, is het klaar om te eten.

Blancheer de rode kool voor het invriezen

Om bij temperaturen onder nul de oorspronkelijke koolsmaak en de gezonde ingrediënten nog beter te behouden, dienen de rodekoolreepjes kort te worden geblancheerd voor het invriezen.

Giet veel water in een grote pan.
Voeg een theelepel zout toe.
Breng de pekel aan de kook.
Doe de rode kool in het kokende water, maar je moet grotere hoeveelheden in porties blancheren, anders koelt het water te veel af.
Laat de koolreepjes ongeveer 1 tot 3 minuten koken, afhankelijk van de grootte.
Haal de rode kool eruit met een pollepel en giet hem dan onmiddellijk in een voorbereide kom met ijswater.
De rode kool koelt snel af in het ijswater en moet er zo snel mogelijk weer uit worden gehaald en in een zeef worden gelegd om uit te lekken.
Nadat de rode kool volledig is uitgelekt, kunt u deze in kleinere hoeveelheden verdelen en in geschikte diepvriesbakjes doen.
Label alle containers met inhoud en datum en plaats ze onmiddellijk in de vriezer.

Vries bereide rode kool in

Zelfs kant-en-klare rode kool of restjes van de maaltijd kunnen worden ingevroren voor later. Het is alleen belangrijk dat het vooraf helemaal koud is. Als je de rode kool in een ijsblokjesbak doet om voor te vriezen, krijg je goed te verdelen blokjes.

duurzaamheid

Rode kool kan minimaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.

ontdooien

Rode kool kan een nacht in de koelkast worden ontdooid. Ontdooien gaat sneller in een pan, waar het wordt toegevoegd met een beetje water en op laag vuur wordt opgewarmd totdat het volledig is ontdooid. Af en toe roeren.

Conclusie voor snelle lezers:

Drie opties: rode kool kan rauw, geblancheerd of gekookt worden ingevroren
Voorbereiding: buitenste bladeren verwijderen; kwartaal; Knip de steel uit; in strepen gesneden
Wassen: Was reepjes kool in zout water en laat ze goed uitlekken
Tip: Bescherm uzelf tegen rode koolvlekken met huishoudhandschoenen en een kookschort
Rauw invriezen: leg reepjes kool in de vriezer; label; onmiddellijk bevriezen
Blancheren: afhankelijk van de grootte van de reepjes 1-3 minuten in gezouten water; wegjagen; Giet af
Gekookte rode kool: eerst laten afkoelen; Vul containers in en vries in
Houdbaarheid: 6 maanden
Ontdooien: een nacht in de koelkast; Verwarm zachtjes in een pan met een beetje water