Voordelen van groene asperges
Groene asperges hebben in vergelijking met witte asperges verschillende voordelen: Doordat ze bovengronds groeit en dus wordt blootgesteld aan de zon, produceren ze gezondere voedingsstoffen. Bovendien is de teelt veel gemakkelijker en milieuvriendelijker dan die van witte asperges, omdat het bijvoorbeeld niet nodig is om deze te bedekken met plastic folie - dit zie je ook terug in de prijzen: groene asperges zijn aanzienlijk goedkoper dan witte. Voor alle koks is het doorslaggevende voordeel dat groene asperges niet geschild hoeven te worden. De houtachtige uiteinden worden gewoon afgesneden. Bovendien is groene asperges aromatischer dan wit.
lees ook
- Asperges invriezen - kan dat ook ongepeld?
- Asperges voor honden - schadelijk of niet?
- Fruitgenot in elk seizoen: perziken invriezen
Maak groene asperges en vries ze in
Omdat de groene asperges niet geschild hoeven te worden, hoef je ze alleen maar te wassen, droog te deppen en de onderkant van de asperges af te snijden. Asperges worden pas gaar als ze ingevroren zijn, anders worden ze te zacht na het ontdooien.
Verpak de bereide asperges in porties in diepvrieszakjes met daarop de datum van invriezen, pers de lucht eruit en sluit de zakjes zorgvuldig. Als alternatief kunt u de repen eerst op een bord uitspreiden, hierop invriezen en vervolgens ompakken in zakken of dozen. Deze methode heeft het voordeel dat de staven niet aan elkaar vastvriezen tot een blok en naar behoefte individueel uit de containers kunnen worden verwijderd.
Ontdooi en kook groene asperges
Het ontdooien van de bevroren groene asperges is heel eenvoudig:
- Haal de benodigde portie asperges uit de vriezer.
- Doe ze in een pan met kokend gezouten water en een lepel boter. Eventueel kun je een beetje suiker toevoegen om een eventuele bittere toon te neutraliseren. Asperges moeten in een beetje water worden gekookt; Een speciale aspergepot is ideaal.
- Na vijf tot acht minuten (afhankelijk van de dikte van de aspergesteeltjes) is de groene asperge gaar. Het is perfect als het aan beide uiteinden iets naar beneden kantelt wanneer het over een vork wordt geplaatst.
- Wil je de asperges gebruiken voor een koud gerecht, dan kun je deze in ijswater laten weken. Zo behoudt het zijn intens groene kleur.
