Witte pluisjes zijn mycelium
Wat we gewoonlijk een 'schimmel' noemen, is eigenlijk gewoon het vruchtlichaam van de schimmel die in feite ondergronds groeit, het mycelium. Het is een wijdvertakt netwerk van witte draden dat door de grond of het groeimedium loopt en soms opvalt op zeer rijpe vruchtlichamen. Om zich te vermenigvuldigen, maken deze sporen vrij waaruit uiteindelijk nieuw mycelium groeit. In dit opzicht zijn je paddenstoelen, met hun witte draden er doorheen, niet slecht, alleen erg rijp - daarom heeft zich al een nieuw paddenstoelmycelium gevormd. Als je wilt, kun je deze exemplaren gebruiken om je eigen paddenstoelen te kweken of je kunt het mycelium gewoon afnemen met een theedoek. De paddenstoelen zijn zeker nog eetbaar.
lees ook
- Champignons als voeringrediënt voor honden
- Het seizoen van paddenstoelen
- Hoe weet je of paddenstoelen slecht zijn?
Wanneer is het beter om paddenstoelen weg te gooien?
Dit geldt echter alleen zolang de paddenstoelen met het mycelium er nog fris en knapperig uitzien en een aangename paddenstoelachtige geur afgeven. U mag ze in geen geval gebruiken (maar in plaats daarvan weggooien) als u het volgende opmerkt:
- Champignons hebben een sterke of onaangename geur.
- Champignons zien er niet meer fris uit, ze hebben veel donkere vlekjes.
- Champignons zijn bedekt met gekleurde pluisjes.
- Schimmels op paddenstoelen zijn meestal zwart, bruin of groen.
- Champignons hebben rotte of muffe plekken.
In deze gevallen hoeft slechts één van de genoemde kenmerken van toepassing te zijn! - De paddenstoelen moeten worden weggegooid, anders riskeer je voedselvergiftiging.
Bewaar verse champignons op de juiste manier
Om ervoor te zorgen dat verse champignons niet echt gaan schimmelen, moet je ze (als je ze gekocht hebt) uit hun verpakking (meestal plastic dozen) halen en op een koele, droge en donkere plaats bewaren. De beste plaats hiervoor is het groentevak van de koelkast, waar de champignons, gewikkeld in een droge en schone theedoek, drie tot vier dagen kunnen worden bewaard. Verse champignons kunnen echter het beste op dezelfde dag worden verwerkt, omdat ze door hun hoge water- en eiwitgehalte zeer snel bederven.
Tips
De witte myceliumpluis is niet alleen typerend voor paddenstoelen, maar ook voor oesterzwammen.
