Maak de gele bonen schoon
De vers geoogste gele bonenpeulen zijn in de koelkast enkele dagen houdbaar. Als ze echter bedoeld zijn om te worden ingevroren, moeten ze indien mogelijk dezelfde dag in de vriezer worden geplaatst. Invriezen vereist wat voorbereidend werk:
- Sorteer rotte en beschadigde bonen
- Was de bonen grondig onder stromend water
- verwijder beide uiteinden van elke hoes
- Breek of snijd de bonen indien nodig in hapklare stukjes
lees ook
- Freeze Wax Beans - Gele bonen uit de vriezer
- Rauwe bonen zijn giftig
- Oogsttijd voor bonen
Rauw, geblancheerd of gekookt?
Gele bonen kunnen rauw, geblancheerd of gekookt worden ingevroren. Alle drie de methoden hebben hun voordelen. Het is waar dat rauwe bonen giftig zijn vanwege het ingrediënt phasin en alleen koken kan deze stof onschadelijk maken. Het is echter niet van belang wanneer de bonen voor consumptie worden gekookt.
Vries rauwe gele bonen in
Het rauw invriezen van bonen bespaart tijd, omdat het tijdrovende blancheren niet nodig is. De schoongemaakte en gesneden bonen worden verpakt in diepvriescontainers en gaan direct naar de vriezer. Deze methode heeft nadelen, maar niet iedereen vindt ze vervelend:
- hun mooie kleur wordt minder intens
- ze worden een beetje slap
Blancheer de bonen van tevoren
Door te blancheren wordt de kleur en ook de stevigheid van de bonenpeulen behouden. Wanneer grote hoeveelheden moeten worden ingevroren, is dat tijdrovend. U kunt alleen in porties werken, omdat een te grote hoeveelheid het kokende water afkoelt en het proces van "snel" blancheren wordt verstoord.
De bonen worden eerst ongeveer drie minuten gekookt in gezouten water, daarna uitgenomen met een pollepel en in een kom met koud water geplaatst om te blussen.
Koude en goed gedraineerde bonen worden in porties in diepvriesdozen of zakken verpakt en ingevroren.
Kook de bonen eetklaar
Als bonen na het ontdooien koud worden in een salade, kun je bij de bereiding nog een stap verder gaan. In plaats van ze gewoon te blancheren, kun je ze een paar minuten langer koken tot ze eetbaar zijn. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de bonenpeulen. Het duurt gewoonlijk ongeveer 8 tot 10 minuten.
Tips
Probeer tussendoor een stukje boon zodat je zeker het juiste kookpunt krijgt.
Houdbaarheid en verder gebruik
Gele bonen zijn ongeveer negen maanden houdbaar. Voorwaarde hiervoor is dat ze continu worden bewaard bij min 18 graden Celsius.
Bonen kunnen ingevroren worden gebruikt in warme gerechten. Hoe lang u nog moet koken, hangt ervan af of u rauw, geblancheerd of ingevroren kant-en-klaar gekookt bent.
Voor salades mogen alleen gekookte bonen worden gebruikt. Als de bevroren bonen niet volledig gaar waren voordat ze werden ingevroren, moeten ze na het ontdooien verder worden gekookt. Alleen dan kunnen ze de salade verrijken.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
