Waar vind je de franje moederkloek
Zandgrond en dennen: hier kun je heel doelgericht zoeken. De ervaring heeft geleerd dat de Krause-moederkip vooral graag groeit op westelijke of zuidelijke hellingen, meestal direct op de wortels van de den. Soms vind je ze echter op de stam of op een oude boomstronk. Hun vruchtlichaam is zo groot als een vuist als ze jong zijn, zo groot als een voetbal als ze rijp zijn - en groter - en heeft onregelmatige takken. De afzonderlijke takken zijn gekruld en hebben een gebogen rand. Hier verzamelt zich veel vuil, naast zand en dennennaalden, kevers, slakken en andere kleinere dieren verstoppen zich hier graag in hopen.
lees ook
- Moet ik de moederkloek met franje drogen of invriezen?
- Voor het speciale aroma: droog de gekrulde moederkip
- Hoe cantharellen op de juiste manier schoon te maken
Opgelet: breedbladige moederkip graag achterlaten
De zeer vergelijkbare breedbladige moederkip, ook een goede eetbare paddenstoel, komt voor aan de voet van sparren en sparren. Het is echter zeldzaam en staat op de Rode Lijst van Duitse paddenstoelen als zeer bedreigd. Neem deze kip dus niet mee, geniet gewoon van de aanblik ervan. Je herkent ze aan hun golvende takken die witachtig tot strokleurig zijn.
De moederkip schoonmaken: het lukt niet zonder te wassen
Door hun bijzondere vorm nestelen zand, aarde en allerlei kleine dieren zich vaak in de koraalachtige takken van de paddenstoel. Snijd de geplooide moederkip daarom niet te diep of schroef hem zelfs niet van de grond, omdat het moeilijk is om aanhechtende aarde te verwijderen. Neem daarom niet de hele paddenstoel mee, maar alleen de schone, jonge delen. Thuis vindt de verdere reiniging als volgt plaats:
- Snijd het vruchtlichaam in dunne plakjes van ongeveer vijf tot acht centimeter dik.
- Je kunt de champignon ook in hapklare stukjes snijden.
- Grof vuil verwijderen met een borstel of de punt van een mes.
- Doe de stukjes of plakjes in een diepvrieszak.
- Voeg een tot twee eetlepels bloem toe (type 405 is voldoende).
- Sluit de zak en schud deze voorzichtig,
- zodat het meel gelijkmatig wordt verdeeld en alle delen van de paddenstoel worden afgestoft.
- Spoel het bestoven champignonlichaam af onder koud stromend water.
- Herhaal het proces totdat de gekroesde moederkloek naar tevredenheid is schoongemaakt.
U kunt het vlees vervolgens naar wens koken.
Was de moederkloek met franjes niet?
Over het algemeen mogen champignons niet worden gewassen, omdat ze als een spons zullen opnemen en hun smaak zullen verliezen. Vruchtlichamen zoals die van de Krausen-moederkip bevatten veel vuil van binnen, dat niet kan worden verwijderd zonder water te gebruiken.
Tips
De Krause-moederkloek kan ook heel goed worden geconserveerd door invriezen of drogen. Als je het wilt drogen, moet je het indien mogelijk niet wassen.
