Houdbaarheid van verse champignons
Verse champignons zijn maximaal vier dagen houdbaar in de koelkast, buiten de koelkast bederven ze meestal al na één dag. Daarentegen kun je schoongemaakte en gesneden champignons zes tot tien maanden bewaren in de vriezer (niet de vriezer!) Bij 18 ° C. Gedroogde champignons gaan nog langer mee, mits ze goed bewaard worden. Gedroogde champignons horen thuis op een donkere, koele plaats en in een luchtdichte verpakking.
lees ook
- Sommige paddenstoelen kunnen giftig zijn
- Het seizoen van paddenstoelen
- Dit is hoe je paddenstoelen kunt bewaren
Bewaar verse champignons op de juiste manier
Als je verse champignons alleen in de koelkast of daarbuiten voor korte tijd wilt bewaren, haal je de plastic omverpakking voor champignons het beste uit de supermarkt. Als de paddenstoelen erin blijven zitten, worden ze zeer snel beschimmeld en moeten ze worden weggegooid. De champignons moeten ook direct voor verwerking worden schoongemaakt en gesneden, omdat ze dan langer vers blijven. Zelfs aanhechtend vuil en substraatresten mag u niet verwijderen bij het bewaren in de koelkast. Bewaar champignons het beste in het groentevak van de koelkast. Als daar geen ruimte is, bewaar het dan op een luchtige, donkere en vrij koele plaats.
Inmaken van verse champignons
Ook verse champignons zijn langer houdbaar door in te vriezen, drogen, koken of beitsen. Het voordeel van conservering is in dit geval niet alleen de langere houdbaarheid, maar ook de intensivering van met name de aroma-gedroogde paddenstoelen hebben een bijzonder sterk paddenstoelenaroma. Gedroogde champignons moeten voor de bereiding ongeveer twee uur in koud water worden geweekt. Het weekwater dat aan het gerecht wordt toegevoegd, kan voor extra smaak zorgen. Ingevroren champignons mogen niet worden ontdooid, maar direct in heet vet of hete vloeistof worden geplaatst.
Kan ik reeds bereide champignons opwarmen?
In principe kunt u eerder bereide champignons opwarmen. Om voedselvergiftiging te voorkomen, moet u echter de volgende tips in acht nemen:
- Laat champignonschotels of restjes daarvan niet lang op kamertemperatuur staan.
- Koel ze in plaats daarvan zo snel mogelijk af en bewaar ze in de koelkast.
- Vers bereide champignongerechten kunnen worden geconserveerd door snel te bevriezen.
- Eenmaal opgewarmd, mogen champignons niet opnieuw worden ingevroren of gekoeld en opgewarmd.
Let vooral op als je peterselie aan een champignongerecht hebt toegevoegd: hierdoor wordt het gerecht snel zuur en mag je het daarom pas toevoegen als je het eindelijk gebruikt.
Tips
Het is vooral handig om zelf paddenstoelen te kweken. Dan kun je vlak voor de bereiding precies de hoeveelheid champignons snijden die je nodig hebt.
