De beste tijd om te oogsten
De smaak van oregano is het meest intens voor of tijdens de bloei. Snijd de oreganotakken indien mogelijk op een regenvrije ochtend, want 's avonds en op regenachtige dagen is de geur van de kruiden niet erg intens.
lees ook
- Vries Thaise basilicum goed in - zo behoud je het aroma
- Oregano: gebruik bij het koken en als medicinaal kruid
- Vier manieren om oregano te bewaren
Bereid je voor om te drogen
Bij kruiden uit eigen tuin, die meestal niet regelmatig worden besproeid of bemest, moet u ze niet grondig wassen voordat u ze bundelt. Het vocht dat op de bladeren achterblijft, zou het droogproces vertragen en het aroma van de kruiden zou eronder lijden. Het is voldoende om de takken na het oogsten krachtig te schudden om ze te bevrijden van loszittend stof en tuingrond.
Als het nodig is om de oregano te wassen, droog de takken dan voor op absorberend keukenpapier. Gelieve de twijgen niet te versnipperen, aangezien de kostbare etherische oliën weglekken bij elke breuk of snee.
Bundel de oregano en droog
Kruiden moeten altijd aan de lucht worden gedroogd:
- Verzamel oregano-takjes in losse bundels en bind ze vast met touw.
- Hang takken ondersteboven op een warme, beschutte en droge plaats.
- Laat voldoende ruimte tussen de individuele bosjes kruiden; dit voorkomt schimmelgroei.
- De kamertemperatuur mag niet boven de 30 - 35 graden komen.
- Ideale droogplekken zijn overdekte en niet te warme zomerhuizen of zolders.
- U kunt de oregano ook in het appartement drogen. Samen met een mooi lint vormen de kleine kruidenboeketten een sfeervolle kamerdecoratie.
Na vier tot zeven dagen is de oregano volledig droog en kan deze worden bewaard.
Droog oregano in de oven of dehydrator
Gebruik alleen regelbare dehydrators die voorzichtig vocht uit de kruiden verwijderen bij temperaturen tussen de dertig en vijftig graden. Zelfs met snellere droging in de dehydrator, worden de aromatische stoffen van oregano vernietigd bij hogere temperaturen. Omdat de dehydrators minder ruimte bieden, moeten de oregano-takken voor het drogen een beetje worden fijngehakt.
Droge oregano in de oven
Let er bij het drogen in de oven op dat u de laagst mogelijke temperatuur kiest. Verdeel de oregano-takjes losjes op een bakplaat met bakpapier. De ovendeur moet tijdens het droogproces op een kier blijven staan. Het is handig gebleken om een houten lepel in de deur te klemmen zodat deze aan de bovenkant iets open blijft staan.
Bewaar oregano
Als het kruid helemaal droog is, worden de kleine blaadjes en bloemen voorzichtig van de takken verwijderd (ingewreven). Bewaar het kruid in goed sluitende bakjes van donker getint glas of keramiek. Hierdoor dringt er geen licht in de kruiden en zijn ze goed beschermd tegen verkleuring en aromaverlies door oxidatie.
tips & trucs
Zorg ervoor dat de oregano een zonnige dag of twee heeft gezien voor de oogst. Hierdoor ontwikkelt het een bijzonder groot aantal aromatische stoffen en smaakt het intenser.
SKb
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
