Porcini-paddenstoel wordt blauw - kun je het nog steeds eten?

Porcini-paddenstoel wordt blauw - kun je het nog steeds eten?

Eekhoorntjesbrood verkleurt niet

In feite verkleurt boletus niet bij het snijden of wanneer er druk wordt uitgeoefend op de witachtige tot geelgroene buisjes. Als, aan de andere kant, buizen en interfaces onmiddellijk blauw worden bij aanraking, dan is het hoogstwaarschijnlijk de kastanjebolet, die ook eetbaar is en sterk lijkt op de boletus. De blauwe kleurreactie komt van de omzetting van gele kleurstoffen in blauw bij blootstelling aan zuurstof uit de lucht. Je zult dezelfde reactie ook vinden in de heksenboleet met schilfers en de roodpootboleet, die beide ook eetbaar zijn.

lees ook

  • Kun je zelf eekhoorntjesbrood kweken?
  • Eekhoorntjesbrood en hun verschillende soorten
  • Vries koningsoesterzwammen in - een waardige vervanging voor eekhoorntjesbrood, zelfs als ze bevroren zijn

Kastanje-boletus

De kastanjebolet komt veel voor in loofbossen, vooral in naaldbossen onder sparren. Het gaat vaak gepaard met wilde bosbessen. In tegenstelling tot de fijn bevochtigde stengel van de boletus, heeft die van de kastanje boletus bruinachtige longitudinale vezels. Maar pas op: deze schimmel slaat giftige zware metalen op in zijn bruine huid, zoals radioactief cesium. Eet de paddenstoel daarom niet te vaak, zeker niet in Zuid-Duitsland.

Heksenboleet met schilfertjes

Door zijn naam en de typische roodgekleurde buisjes geeft deze paddenstoel een giftigheid aan die hij niet heeft. In plaats daarvan is het een uitstekende eetbare paddenstoel, die in sommige opzichten zelfs superieur is aan de boletus: de heksenboletus met schilferige steel wordt zelden aangevallen door maden. Net als de boletus geeft hij de voorkeur aan beuken en sparren, maar groeit bijna uitsluitend op kale zandgrond. Mossen en bosbessen zijn zekere indicatoren voor dergelijke bodemgesteldheid.

Rode voetboleet

De roodpootboleet is een smakelijke paddenstoel die tot laat in de herfst in grote aantallen in veel loofbossen voorkomt. Neem echter alleen jonge exemplaren mee, aangezien de oudere vaak besmet zijn met de giftige goudschimmel. Je herkent de plaag aan het feit dat de gele buisjes of de hoed bedekt is met een fluweelzachte, witachtige tot gele schimmellaag.

Risico op verwarring met de galblaas

De galboletus lijkt ook erg op de boletus, hoewel hij niet giftig is, maar wel erg bitter. De boletus heeft een witachtig netwerk, vooral aan de bovenkant van de stengel, de galboletus een bruine. Bij twijfel kunt u voorzichtig met een mes in de gevonden paddenstoel snijden en één keer met uw tong likken: de niet-giftige galbuis doet zijn naam eer aan - hij smaakt bittere gal!

Tips

Houd er bij het verzamelen van paddenstoelen rekening mee dat je voor eigen gebruik alleen kleine hoeveelheden uit het bos mee mag nemen.