Welke bewaarcondities houden aardappelen?
Aardappelen worden optimaal bewaard in een donkere ruimte met koele temperaturen, waarin zich geen vocht kan ophopen. Daar kunnen de aardappelen het beste in jutezakken of houten kisten worden bewaard, omdat de lucht erin kan circuleren.
lees ook
- Aardappelen bewaren in de koelkast - ja of nee?
- Alles op de juiste plek: Groente optimaal bewaren
- Geraniums overwinteren ook zonder kelder
Waarom …
- ... donker? Wanneer aardappelen in contact met licht worden bewaard, vormen ze de giftige stof solanine. Aangetaste aardappelen zijn te herkennen aan hun groene kleur. De groene delen van de aardappelen mogen niet gegeten worden.
- ... koel? Als de temperatuur te hoog is, zullen aardappelen snel gaan verschrompelen omdat ze veel vocht verliezen. Ze ontkiemen ook. Te koud is echter geen optie: bij temperaturen onder de 4 ° C zetten de knollen hun zetmeel om in suiker, wat leidt tot een onaangenaam zoete smaak. De perfecte bewaartemperatuur voor aardappelen ligt tussen de 4 ° C en 10 ° C.
- ... droog en goed geventileerd? Als de luchtvochtigheid te hoog is of als de aardappelen op de vochtige keldervloer staan, gaan ze gaan schimmelen. Na de oogst moeten ze goed drogen voordat ze worden opgeslagen. Een goede ventilatie van de opslagruimte en de opslagcontainers zorgt ervoor dat deze niet te vochtig wordt.
Alternatieven voor opslag in de bijkeuken
De bovenstaande voorwaarden heersen in opslagkelders zoals bijna elk huis dat vroeger had. Tegenwoordig is dit zeldzaam geworden dankzij verbeterde isolatie; Bovendien is het hebben van een eigen kelder geen vanzelfsprekendheid U kunt uw aardappelen toch goede bewaarcondities bieden met de volgende alternatieven:
De perfecte technische oplossing: het keldervak in de koelkast
Sommige moderne koelkasten hebben een zogenaamd keldervak. De omstandigheden hier zijn als in een koele opslagkelder. Je kunt de temperatuur naar wens regelen en je aardappelen binnen handbereik in de keuken houden.
Geïsoleerde doos op het balkon
Als u een balkon of terras heeft, kunt u uw aardappelen in een houten kist buiten bewaren. Om temperatuurschommelingen te verminderen en de kou buiten in de winter te houden, propt u er veel stro in, legt u de aardappelen erop en bedekt u ze weer met stro voordat u de doos sluit.
Gedekt in de bijkeuken
Niet ideaal, maar mogelijk: de aardappelen zijn enkele weken houdbaar in een onverwarmde voorraadkast als je ze afdekt met een jutezak (€ 6,86 bij Amazon *) of papier om ze tegen licht te beschermen.
Koelkast: ja of nee?
U kunt aardappelen maximaal een korte tijd in de koelkast bewaren. Enerzijds beginnen de knollen al snel te schimmelen omdat daar geen luchtcirculatie is. Aan de andere kant kan het gemakkelijk gebeuren dat de temperatuur in de koelkast te laag is en de aardappelen hun goede smaak verliezen.
Koop bij voorkeur aardappelen naar behoefte of oogst vlak voor gebruik, zolang de temperatuur het toelaat.
