Jalapenos inbrengen - zo breng je hun warmte in het glas

Geschikte jalapen-peulen

De jalapenos blijven een tijdje in het glas, dus ze moeten er vers in springen voor deze lange houdbaarheid. Selecteer hiervoor alleen de beste pods.

Kies alleen vers geplukte peulen
ze moeten stevig en knapperig aanvoelen
sorteer alle vruchten met kneuzingen
ook jalapenos, die op sommige plaatsen rotten

Maak een bril klaar voor langdurig gebruik

Ziektekiemen die met het blote oog niet zichtbaar zijn, kunnen zich ook verbergen in een schone bril. Daarom moeten alle potten die bedoeld zijn voor de jalapenos worden gesteriliseerd. Dit doe je door ze ongeveer 15 minuten te koken. De deksels mogen echter niet koken. Ze worden in een pan gedaan en er wordt kokend water overheen gegoten. Ze blijven daar ongeveer 5 minuten.

Hele peulen of fijne ringen?

De pepers moeten ook goed worden gewassen en gedroogd voordat ze erin worden geplaatst. Schone jalapeno's kunnen gemakkelijk met de stengels worden ingebracht. Deze worden pas verwijderd als u ze blijft gebruiken. Maar het is ook mogelijk om de stelen te verwijderen alvorens ze in te brengen. Als het recept erom vraagt, kan het vruchtvlees niet in stukjes worden gesneden, bijvoorbeeld in plakjes van ongeveer 5 mm breed.

Scherp, scherper, scherpst!

De scherpte van de peulen zit verborgen in de witte scheidingswanden in de vrucht en in de zaden die eraan vastzitten. Als een deel van de zaden en scheidingswanden met een scherp mes uit de vrucht wordt verwijderd, verliezen de jalapeno's een deel van hun vuur. Niet iedereen kan immers het branderige gevoel in het gevoelige gehemelte verdragen.

Zelfs als jalapenos tijdens het beitsen wordt gemengd met andere soorten chili, verandert de algehele scherpte. Samen met milde variëteiten worden ze draaglijker.

Verrijkende smaken

Jalapeno's hebben hun eigen scherpte in overvloed, andere ingrediënten moeten voor andere smaken zorgen. Het brouwsel in het glas kan zuur zijn maar ook zoet. Afhankelijk van het recept zijn er ook verschillende smaken die goed passen bij de jalapenos. Bijvoorbeeld knoflook, mosterd of peperkorrels, kurkuma en intense kruiden.

Tips

Je kunt de totale hoeveelheid jalapeno ook in veel kleine glaasjes verdelen. Met de inhoud van sommige potjes kun je experimenteren door je favoriete specerijen of kruiden toe te voegen.

Zure jalapeno-recept

Ingrediënten voor 4 glazen van 250 ml:

Original text

Contribute a better translation

ongeveer 300 g verse jalapenos
400 ml azijn
400 ml water
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 el mosterdzaadjes
Was de jalapenos grondig en droog ze daarna af.
Als je de peulen helemaal wilt inbrengen, prik dan een paar keer met een scherp mes in het vruchtvlees. Verwijder anders de stelen en snijd de jalapenos in kleinere stukjes.
Doe de pepers in voorbereide glazen.
Verhit de overige ingrediënten en laat ze ongeveer drie minuten sudderen.
Giet het hete brouwsel in de glazen.
Sluit de potten goed af, draai ze om en doe ze op het deksel.
Je kunt de gekoelde glazen rechtop draaien en op een donkere en koele plek bewaren. Na ongeveer vier weken hebben de jalapeno's hun optimale smaak aangenomen en kunnen ze worden gegeten.

Tips

Wanneer u met jalapenos werkt, moet u voedselhandschoenen gebruiken om uw handen tegen de brandende hitte te beschermen.

Recept voor zoete jalapenos

Ingrediënten voor 4 glazen van 250 ml:

300 g verse jalapenos
300 g suiker
200 ml water
200 ml azijn
4 geplette teentjes knoflook
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel kurkuma
Was de jalapenos, verwijder de steeltjes en snijd de peulen in ringen.
Verdeel de ringen over de vier glazen.
Breng alle andere ingrediënten aan de kook en laat het mengsel 10 minuten koken.
Giet het hete brouwsel in de potten, sluit ze en plaats ze ondersteboven op de deksels.
Geniet na vier weken van de heerlijke jalapenos.

Bewaring en houdbaarheid:

Ingemaakte jalapenos gemaakt volgens bovenstaande recepten zijn een jaar houdbaar. Bewaar de gekoelde potten op een koele en donkere plaats. Door zijn scherpte wordt de inhoud van een glas zelden in één keer opgebruikt. Zet geopende potten in de koelkast zodat de overgebleven jalapenos nog gegeten kan worden.

Conclusie voor snelle lezers:

Geschikt fruit: vers geplukte en knapperige jalapenos zonder drukpunten en rottingsplekken
Potten: Steriliseer alle potten - zonder deksel - door ze 15 minuten te koken
Deksel: Doe het deksel in een pan en giet er heet water over; Laat 5 minuten staan
Bereiding: Was de chilipepers grondig en droog ze opnieuw
Bereiding: Prik meerdere keren in de pepers met een scherp mes of verwijder de steel en snijd het fruit in ringetjes
Scherpte: verwijder voor minder scherpte een deel van de zaden en de witte scheidingswanden
Alternatief: meng met mildere chilivariëteiten om de algehele hitte te verminderen
Smaakaroma's: De scherpte van de jalapenos kan worden gecombineerd met zuurgraad en zoetheid
Ideale metgezellen: knoflook, mosterd en peperkorrels, kurkuma en smaakvolle kruiden
Tip: verdeel de hoeveelheid over veel kleine glaasjes; experimenteer met een paar glazen en voeg je favoriete ingrediënten toe
Recept: 300 g verse jalapenos; 400 ml azijn; 400 ml water, 1 theelepel suiker; 1 theelepel zout; 1 el mosterdzaadjes
Stap 1: Doe de pepers in voorbereide glazen; Kook de overige ingrediënten drie minuten
Stap 2: Giet het hete brouwsel in de glazen; Sluit de potten en draai ze ondersteboven
Stap 3: Bewaar gekoelde glazen op een koele, donkere plaats en laat ze vier weken trekken
Tip: als u met chilipepers werkt, beschermen voedselhandschoenen ze tegen hun brandende hitte
Zoete jalapenos: 300 g verse jalapenos; 300 gram suiker; 200 water; 200 ml azijn;
Smaken: 4 geplette teentjes knoflook; 1 theelepel mosterdzaad; 1 theelepel kurkuma
Stap 1: Snijd de pepers in ringen en vul ze in glazen
Stap 2. Kook de overige ingrediënten 10 minuten, verdeel ze warm over de potten en sluit ze
Stap 3: plaats op het deksel tot het afgekoeld is; laat het dan nog vier weken zitten
Houdbaarheid: indien bewaard op een koele en droge plaats, kunnen ingemaakte jalapenos een jaar worden bewaard