Rauw en verwerkt eetbaar
De brandnetel is zowel rauw als bewerkt eetbaar. Dit geldt voor al hun plantendelen, waarbij hun bladeren en zaden het meest worden geconsumeerd. De meeste mensen durven ze echter niet rauw te proberen omdat ze bang zijn voor hun brandharen. Terecht, want als je handelt zonder hoofd, kun je je tong snel verbranden.
lees ook
- Brandnetels laten groeien - waarom niet?
- De brandnetel - gebruik deze aanwijzerplant
- Eet zuring uit de natuur of uit je eigen tuin
Recepten voor rauwe brandnetels
Als de brandnetels worden verwerkt, gaan ingrediënten als vitamine C en B-vitamines verloren. Het is daarom aan te raden om - indien mogelijk - de brandnetels rauw te eten. Dit is volkomen veilig:
- Rol brandnetels om met een deegroller
- of doe brandnetels in warm water en wring ze uit met een doek
- of bestrijk de plantendelen met een mes
- of mix brandnetels
Als gevolg van de genoemde procedures breken de haren, ontsnapt het brandnetelgif en kan het geen striemen in je veroorzaken. In deze toestand kunnen de brandnetels bijvoorbeeld worden gebruikt in salades met tomaten of komkommers. Ze zijn ook geschikt voor smoothies, sappen, kruidendips en yoghurtsauzen.
Verwerk brandnetels tot spinazie
De bekendste is wellicht het recept waarin brandnetelblaadjes worden verwerkt tot spinazie:
- Snij de ui
- Stoof met 200 g fijngehakte brandnetelblaadjes en boter
- Vul aan met 200 ml water en 50 ml room
- breng op smaak met nootmuskaat, peper, mosterd en zout
- Laat 10 tot 20 minuten koken en pureer grof
Andere recyclingideeën voor brandnetels
Er zijn veel andere receptideeën voor het gebruik van brandnetelblaadjes. Ze passen goed bij veel gerechten. Of het nu gestoomd wordt met vlees, in risotto, in een groentestoofpot, in een kruidensaus, in een ovenschotel of in een omelet gesneden - de mogelijkheden zijn eindeloos. De brandnetelzaadjes zijn geschikt voor muesli, yoghurtgerechten en salades.
Tips
Zet de brandnetel regelmatig op uw dieet! Het is voedzamer, verser en minder vervuild dan gekweekte groenten. Van april tot oktober is het ook gratis verkrijgbaar in de natuur.
