Waar je op moet letten bij het verzamelen van paddenstoelen

Waar je op moet letten bij het verzamelen van paddenstoelen

Je kunt deze soorten paddenstoelen eten

Je kent maar twee soorten paddenstoelen uit de supermarkt: wit en bruin. Dit zijn echter geen twee verschillende soorten, alleen verschillende kleuren van één en dezelfde cultivar. Maar wist je dat er in totaal zo'n 50 verschillende soorten paddenstoelen zijn, waarvan er vele eetbaar zijn? We laten je kennismaken met de belangrijkste.

lees ook

  • Waar u op moet letten bij het bouwen van een open haard in de tuin
  • Wanneer kun je de lekkere weidechampignons verzamelen?
  • Waar je op moet letten bij het planten van zuurbessen

Weide paddestoel

De weidepaddenstoel (Agaricus campestris, ook wel veld Egerling genoemd) is waarschijnlijk de bekendste en een waardevolle eetbare paddenstoel. Je vindt hem tussen juni en oktober op weilanden, weilanden en velden, hoewel de populatie van de eens zo wijdverspreide schimmel sterk is afgenomen door de afname van koeien- en schapenweiden.

Bos paddestoel

De bospaddestoel of bloed Egerling (Agaricus silvaticus) komt vooral voor in naaldbossen tussen juli en oktober, minder vaak in loofbossen. Het uiterlijk is zeer variabel, maar meestal lichtbruin met bruine tot donkerbruine vezelschubben. De bospaddestoel is heel gemakkelijk te verwarren met de giftige parelhoen Egerling. U kunt de giftige paddenstoel echter herkennen aan zijn carbolgeur en de interfaces, vooral op de stengel, worden geel.

Schapen paddestoel

Ook de witte anijs Egerling of schapenpaddenstoel (Agaricus arvensis) is een waardevolle eetbare paddenstoel. Je vindt het van de lente tot de herfst in bossen, op bemeste weilanden en weilanden, in parken en op grasrijke plaatsen. Het vlees ruikt sterk naar anijs.

Let op: gevaar voor verwarring! Herken giftige paddenstoelen

Helaas zijn paddenstoelen heel gemakkelijk te verwarren met verschillende giftige paddenstoelen, waarvan sommige zelfs dodelijk giftig kunnen zijn.

Carbolic Egerling of gifzwam

Agaricus xanthodermus groeit tussen juni en oktober in loofbossen, aan bosranden, op open plekken, weilanden en in parken. Je kunt het onderscheiden van zijn eetbare familieleden door deze kenmerken:

  • onaangename geur van carbol ('ziekenhuisgeur')
  • dit komt soms alleen voor tijdens het koken
  • Vlees aan de basis wordt chroomgeel als het wordt ingedrukt of gesneden

Doodskop paddestoelen

Er zijn een aantal zeer giftige paddenstoelen die op het eerste gezicht erg op eetbare paddenstoelen lijken. U kunt ze echter herkennen aan de typische knol (vaak ondergronds) en de witte of lichtgekleurde lamellen.

Tips

In elke stad zijn paddenstoelenadviseurs die een speciale training hebben gevolgd en je precies kunnen vertellen of de door jou verzamelde paddenstoelen eetbaar zijn of niet. Een worm- of slakkenplaag is echter geen teken van de eetbaarheid van een schimmel.