Sleepruimen bevatten blauwzuur
De reden waarom de meeste mensen, wanneer ze met sleepruimen experimenteren, overwegen of en hoe ze de pitten uit de vrucht kunnen halen, is het feit dat sleepruimenpitten zogenaamde waterstofcyanide bevatten. Het is een kleurloze tot licht gelige vloeistof, die in grote hoeveelheden vergiftiging kan veroorzaken. Het aandeel waterstofcyanide is echter zo klein dat gezondheidsschade grotendeels kan worden uitgesloten.
lees ook
- Sleepruimen oogsten - tips voor een rijke sleepruimenoogst
- Sleepruimen planten: Houd de wortellopers onder controle
- Sleedoornvruchten: vitaminerijke lekkernijen voor fijnproevers
Tips
Zolang je de korrels van sleepruimen niet beschadigt bij het bereiden van heerlijke delicatessen, is er geen risico dat blauwzuur ontsnapt.
Kern sleedoorn of koken met kern?
Natuurlijk zou het prettiger zijn om sleepruimen zonder zaden te verwerken. Het is echter erg moeilijk om de vrucht van tevoren te ontkernnen. Er zijn geen betrouwbare methoden die zonder beperking kunnen worden aanbevolen. Daarom kunt u bij twijfel beter besluiten de sleepruimen met de pit te koken, ze voorzichtig door te geven met een hoogwaardige staafmixer en tenslotte het sap te persen. Daarbij scheid je automatisch de zaden van de fruitige vloeistof.
Tips
In plaats van een staafmixer kun je ook een speciale zeef gebruiken (vaak een “Flotte Lotte” genoemd). Voorzichtigheid is hier echter geboden - de korrels van de sleepruimen zijn relatief groot en kunnen de huishoudhulp beschadigen als ze onder de metalen schijf komen.
Conclusie: Core sloe met finesse
Samenvattend kan worden gezegd:
- Sloepitten bevatten giftig waterstofcyanide
- Verwijder de zaden pas NA het koken
- zeef hiervoor het fruit heel voorzichtig
- gebruik hiervoor een staafmixer of keukenmachine
- bij het persen blijven de korrels in de zeef
- Proces doorgegeven sloes
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
