De tijd van oogst
Boerenkool of bruine kool, zoals deze koolsoort in Noord-Duitsland ook wel wordt genoemd, heeft vriestemperaturen nodig als kroon op het werk. Het is deze kou die ervoor zorgt dat kool een geweldige smaak geeft aan de vele gezonde ingrediënten.
lees ook
- Voor een overvloedige bloei het hele jaar door - plan het bloembed optimaal
- Boerenkool krijgt gele bladeren
- Is boerenkool meerjarig?
Zodra de eerste vorst zijn bladeren heeft gegrepen, is het boerenkoolseizoen begonnen. Hier speelt de god van het weer met onze verwachtingen en laat ons af en toe lang wachten. De rijp in de vriezer zou een goede vervanger moeten zijn voor de smaakversterker van de natuur.
De boerenkool hoeft niet direct na de eerste vorst te worden geoogst. Hij kan de hele winter buiten doorbrengen zonder nadelen.
De perfecte boerenkoolbladeren
De perfecte boerenkoolbladeren voor de vriezer zijn:
- vers geplukt
- groen
- knapperig
Ze moeten zo snel mogelijk worden ingevroren, hoewel ze zonder problemen 4-5 dagen in het groentevak van de koelkast kunnen worden bewaard.
Maak je geen zorgen als het erop lijkt dat alle bladeren niet in de vriezer passen. Na het blancheren krimpen ze tot een veel kleinere stapel.
Maak de boerenkoolbladeren klaar
Allereerst: er wacht veel geduldig hard werken voordat het genieten. Veel van deze stappen zijn nodig, ongeacht of de boerenkool vers is bereid, ingekookt of ingevroren.
- Verwijder de bladeren van de harde steel.
- Was de boerenkoolblaadjes grondig. Een wasbeurt is meestal niet voldoende. De gekrulde bladeren bieden veel schuilplaatsen voor fijne zanddeeltjes en aarde.
- Vul een grote pan met water en voeg zout toe.
- Breng de pekel aan de kook.
- Maak een grote kom met ijswater klaar.
- Zodra het zoute water borrelt, voeg je wat van de boerenkoolblaadjes toe en laat je ze 2-3 minuten koken.
- Haal de geblancheerde bladeren eruit met een pollepel en voeg ze onmiddellijk toe aan het ijswater om te blussen. Dit stopt het kookproces en krijgt de typische kleur. De smaak en vitamines profiteren ook.
- Haal de koude bladeren uit het ijswater en laat ze uitlekken in een groot vergiet. Daarna kun je ze voorzichtig met je hand uitknijpen en daarna op keukenpapier uitspreiden zodat ze het laatste beetje vocht verliezen.
- Hak de bladeren op de manier die het beste bij u past.
Pak boerenkool in voor de vriezer
Om de boerenkool eventueel beter te kunnen verwijderen, is het raadzaam deze direct in geschikte portiegroottes in te vriezen. Alle standaard diepvriesblikken en diepvrieszakjes zijn geschikt als containers. Deze dienen te worden gelabeld met inhoud en datum zodat er altijd een volledig overzicht in de vriezer is.
Tips
Zelfs kant-en-klare boerenkoolgerechten kunnen na afkoeling worden ingevroren. In de komende drie maanden tovert u binnen enkele minuten een heerlijk koolgerecht op tafel.
duurzaamheid
De boerenkool kan van winter tot winter in de vriezer blijven. Dit resulteert in een houdbaarheid van een heel jaar, wat ruim voldoende is gezien de jaarlijkse nieuwe oogst.
ontdooien
De bevroren kool kan in ongeveer 10 minuten worden opgewarmd door een beetje water op het fornuis op middelhoog vuur toe te voegen. De boerenkool kan vervolgens verder worden verwerkt volgens het recept.
Conclusie voor snelle lezers:
- Seizoen: vanaf de eerste vorst; de hele winter lang
- Kwaliteit: gebruik vers geplukte groene, knapperige bladeren
- Bereiding: vrij van de steel; meerdere keren grondig wassen
- Blancheren: 2-3 minuten in gezouten kokend water; blussen in ijswater; Giet af
- Verpakking: hakken; portie in geschikte diepvriescontainers; label
- Tip: Je kunt ook al bereide boerenkoolgerechten invriezen
- Houdbaarheid: boerenkoolbladeren: 1 jaar; Boerenkoolgerechten: 3 maanden
- Ontdooien: Verwarm 10 minuten met een beetje water op middelhoog vuur; verdere verwerking
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
