Gebruik spaarzaam rozemarijn
Vanwege zijn zeer aromatische smaak, mag rozemarijn maar zeer spaarzaam worden gebruikt, anders zal zijn aroma het hele gerecht domineren en het al snel te intens laten smaken. Je kunt het kruid op verschillende manieren gebruiken: hele takjes rozemarijn kunnen samen met de schaal worden gestoofd en vervolgens worden verwijderd voor het serveren - de steeltjes van de rozemarijn zijn te hard om te eten. De naalden, aan de andere kant, kunnen zonder aarzelen worden gegeten, maar ze moeten indien mogelijk worden gekookt, versnipperd. Ze zijn behoorlijk taai en daarom moeilijk te kauwen. Voeg pas net voor het einde van de kooktijd gemalen rozemarijn toe, anders verdampt het aroma - hoe kleiner je de rozemarijn snijdt, hoe meer de etherische oliën verdampen.
lees ook
- Welke delen van de teunisbloem zijn eetbaar?
- Balsem: welke delen van de plant zijn eetbaar?
- Zijn delen van de hazelnoot giftig?
Is rozemarijn giftig?
Net als veel andere kruiden is rozemarijn in geringe mate giftig, d.w.z. giftig. U zou echter vrij grote hoeveelheden moeten inslikken om dit gif te laten werken. Vooral bij lange rozemarijnbaden is voorzichtigheid geboden, omdat deze na verloop van tijd het tegenovergestelde kunnen veroorzaken van wat ze eigenlijk moeten doen: in plaats van de bloedsomloop te stimuleren, leiden ze tot problemen met de bloedsomloop. In theorie zou je rozemarijn ook rauw kunnen eten, maar in deze vorm zal je het waarschijnlijk niet lekker vinden - de leerachtige bladeren zijn best taai. Hoewel vergiftigingsverschijnselen door rozemarijn vrij zeldzaam zijn, kan het bij gevoelige mensen toch intolerantie veroorzaken.
Zijn de bloemen eetbaar?
Niet alleen de bladeren en de jonge scheuten van rozemarijn zijn eetbaar, ook de mooie bloemen van de kruidenstruik kunnen zonder aarzelen worden geconsumeerd. Ze zijn bijvoorbeeld ideaal voor het garneren van gerechten en andere salades. Trouwens, tijdens de bloeiperiode ontwikkelt rozemarijn de hoogste concentratie aan aromatische etherische oliën, daarom kun je het kruid zelfs in bloei oogsten.
tips & trucs
Maakt u zich geen zorgen als uw katten graag aan de sterk geurende rozemarijn knabbelen: het kruid is niet giftig voor katten en honden. Maar ook hier, zoals zo vaak, maakt de dosis het gif: Te veel rozemarijn kan zeker leiden tot intolerantiereacties bij huisdieren, maar heeft geen ernstige gevolgen.
IJA
