Bloemkool zuur inleggen - recept en instructies

Bloemkool zuur inleggen - recept en instructies

Recept voor bloemkool met zuurbeitsen

Jij hebt nodig:

  • 1 kg bloemkool
  • 250 ml water
  • 500 ml witte wijnazijn
  • 250 g suiker *
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 el zout
  • ½ theelepel zwarte peperkorrels
  • ½ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel chilivlokken
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • ½ theelepel selderijzaad
  • verschillende metselaarpotten **

lees ook

  • Groenten inleggen - instructies en recepten
  • Artisjokken beitsen - recept met praktische instructies
  • Staat bloemkool op het dieet voor honden?

* Gebruik berkensuiker in plaats van normale kristalsuiker - voor een even sterk zoetend effect en gezondheidsvoordelen.

** De inmaakpotten moeten steriel zijn. Was ze hiervoor eerst grondig met water en afwasmiddel. Kook de glazen vervolgens ongeveer vijf minuten in een grote pan met veel water. Laat ze tot slot drogen op theedoeken.

Hoe bloemkool zuur te maken

  1. Snijd de bloemkool in roosjes met een scherp keukenmes. Zorg ervoor dat u bruine of anderszins beschadigde delen verwijdert.
  2. Was de roosjes in een vergiet onder stromend water (koel).
  3. Draai de zeef krachtig om overtollig water te verwijderen.
  4. Laat de roosjes een beetje uitlekken voordat u ze verder verwerkt.
  5. Rooster de mosterdzaadjes en selderijzaadjes in een middelgrote pan tot ze lichtbruin zijn.
  6. Schil de knoflookteentjes met een schilmesje of een scherp mes.
  7. Snijd de knoflookteentjes in kleine stukjes met een scherp keukenmes.
  8. Voeg de witte wijnazijn en alle kruiden (suiker, knoflook, zout, peperkorrels, kurkuma en chilivlokken) en het water (in de pan) toe.
  9. Verhit het brouwsel tot het kookt.
  10. Verlaag het vuur tot medium (sudderen).
  11. Vul de bloemkoolroosjes stevig in de gesteriliseerde metselaarpotten.
  12. Giet het hete brouwsel over de roosjes. Deze moeten volledig bedekt zijn met de vloeistof. Zorg er echter voor dat er ongeveer 2,5 cm ruimte is tot de rand (zodat het glas niet versplintert wanneer het brouwsel uitzet en samentrekt).
  13. Sluit de metselaarpotten goed af.
  14. Laat de potten afkoelen op een veilige ondergrond.
  15. Zet dan de metselaarpotten in de koelkast. Daar ontvouwt zich het volle aroma binnen twee tot drie dagen. Ook daarna moet u de zuurkool in de koelkast bewaren.

Tips

De ingelegde bloemkool is maximaal drie maanden houdbaar.

De versheid van het tuintagboek ABC

Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

  • Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
  • als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken