Asperges bewaren - als het echt moet!
Verse asperges hebben zo'n delicaat aroma dat je ze het beste direct kunt bereiden. Elke opslagdag neemt een stukje van hun versheid weg en, als de bewaarcondities niet juist zijn, zelfs hun smaak. Hoe onvermijdelijke opslag idealiter is ontworpen, hangt af van welke staven moeten worden bewaard:
- witte asperges, ongepeld
- witte asperges, geschild
- groene asperge
lees ook
- Geschilde asperges bewaren - zo werkt het
- Asperges - kunnen we ook uitkijken naar bevroren sticks?
- Asperges - de verscheidenheid aan fijne seizoensgroenten
Bewaar ongeschilde witte asperges
Asperges die niet op de dag van aankoop zijn bereid, dienen direct thuis in de koelkast te worden bewaard. Daar kunnen ze ongeveer vier dagen vers blijven.
- Verwijder vooraf de plastic verpakking of het lint
- Wikkel de asperges in een vochtige doek
- Leg ze in de groentelade
- Asperges kunnen vreemde geuren opnemen
- niet naast sterk geurende groenten of fruit bewaren
Bewaar geschilde asperges kort
Asperges mogen niet speciaal voor opslag van de schil worden ontdaan. Maar soms moeten de repen nog in geschilde staat worden bewaard. Misschien omdat de voorbereiding niet kon worden uitgevoerd zoals gepland of omdat het pellen vanwege de tijd werd vervroegd.
Geschilde asperges kunnen sneller uitdrogen en hun aroma verliezen of gemakkelijker een vreemd aroma aannemen. Daarom kunnen geschilde asperges maximaal één dag in de koelkast blijven zonder ernstig kwaliteitsverlies.
- Doe de geschilde asperges in een plastic zak en sluit deze af
- of wikkel in huishoudfolie en bind vast
- of wikkel in een vochtige doek
- het gaat een dag langer mee in een vochtige doek
- Het verliest echter veel van zijn aroma
Vernieuw de asperges
Asperges kunnen uitdrogen tijdens langdurige opslag. Doe het even in het water tot het weer krokant wordt. Hij zou daar niet langer moeten blijven dan absoluut noodzakelijk is. Als het lang in het water staat, verliest het veel van zijn aroma. De uiteinden die na opslag zijn uitgedroogd, moeten royaal worden afgesneden.
Bewaar groene asperges rechtop
Groene asperges verschillen in veel opzichten van de witte variant, ook in de manier waarop ze worden bewaard. In plaats van te liggen, brengt hij deze wachttijd liever staand door. Hoe bewaart u groene asperges maximaal drie tot vier dagen:
- Vul een hoge bak met ijskoud water.
- Leg de asperges met de uiteinden erin.
- Bedek de aspergekoppen met folie.
- Zet de schaal op een donkere plaats in de keuken. De asperges mogen geen zonnestralen krijgen.
Tips
Zelfs als groene asperges een paar dagen in water kunnen worden bewaard, moet je de bewaartijd zo snel mogelijk beëindigen. Het mooie aroma gaat steeds meer verloren aan het water.
Vries de asperges in voor een lange houdbaarheid
Het aspergeseizoen voor lokale asperges is zo kort dat de aspergevrije periode niet met behulp van de koelkast te overbruggen is. De vriezer is een betere hulp. Omdat het moeilijk is om ontdooide asperges te pellen vanwege hun zachte consistentie, moeten ze worden ingevroren en gepeld.
Asperges kunnen in de vriezer gemakkelijk zes maanden meegaan.
Conclusie voor snelle lezers
- Kwaliteit: Bereid indien mogelijk nog dezelfde dag verse sticks; Opslag vermindert de kwaliteit
- Koelen: Als asperges op de dag van aankoop niet bereid zijn, moeten ze onmiddellijk op een koele plaats worden bewaard
- Witte, ongepelde asperges: verwijder de plastic folie; wikkel in een vochtige theedoek; Zet in de groentelade
- Geuren: Asperges nemen gemakkelijk vreemde geuren op; niet bewaren bij sterk geurende groenten en fruit
- Witte, geschilde asperges: bewaring is niet optimaal; het droogt gemakkelijker uit en neemt vreemde geuren op
- Verpakking: in folie wikkelen of in een zak doen; sluit en zet in de koelkast
- Houdbaarheid: Gepelde asperges zijn slechts één dag houdbaar
- Alternatief: wikkel in een vochtige theedoek en laat afkoelen; blijft een dag langer vers; maar verliest smaak
- Opfrissen: gedroogde asperges kort aan het water toevoegen, de gedroogde uiteinden royaal afsnijden
- Groene asperges: rechtop bewaren in een waterbak; Bedek de hoofden met folie
- Berging: Schaduwrijke plek in de keuken; zonder direct zonlicht
- Houdbaarheid: Groene asperges zijn drie tot vier dagen houdbaar
- Tip: het is beter om de bewaartijd eerder te beëindigen omdat het steeds meer aroma verliest
- Invriezen: staat lange opslag toe; goed voor ongeveer zes maanden; Vries gepelde asperges in
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
