Wortelen schillen - Dit is hoe u uw wortelen schilt

Wortelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in supermarkten. In eigen tuin zijn ze meestal rijp in de zomermaanden. Zeer verse, malse wortelen hoeven niet te worden geschild. Je huid is erg dun en wordt ermee geconsumeerd. Oudere wortelen, zoals pilswortelen, die in de winter op een hoop worden bewaard, hebben een stevige en vaak droge schil die ook licht bitter kan smaken. Hier moet de schaal voor consumptie worden verwijderd.

Tips en trucs voor het goed schillen van wortelen

Zorg er bij het schillen van wortelen voor dat de schil in een zo dun mogelijk laagje wordt verwijderd. Net als bij appels en peren zitten de meeste vitamines onder de huid. Een geschikt hulpmiddel is daarom een groente- of groenteschiller.

Let er bij het kopen van wortelen op dat de goederen vers zijn of, bij opgeslagen wortelen, dat er geen rotte plekken op de groenten zitten.
Was de wortels onder stromend water. Zwaar vuil kan met een groenteborstel worden verwijderd.
Houd nu de wortel tussen duim en wijsvinger in de ene hand en neem het dunschiller of schilmesje in de andere.
Trek de dunschiller schuin van het dikke uiteinde van de wortel naar de punt. Probeer op dezelfde manier met een mes een dun laagje schil van de wortel af te snijden.
Als de dunschiller twee mesjes heeft, kun je ook in tegengestelde richting schillen, dus altijd naar beneden en dan weer omhoog.
Draai de wortel om en snijd er weer een reep van de schil af. Herhaal het proces totdat de biet is gepeld.
Snijd nu het steeluiteinde af met een mes. De wortel kan nu worden geconsumeerd of verder verwerkt.

Speciale schilmethoden

Als je geen dunschiller hebt, kun je ook een gekarteld mes of een verse metaaldraadschraper gebruiken.

Wil je een gekarteld mes gebruiken, neem dan de wortel weer tussen duim en wijsvinger. Schraap met het mes de schil van de wortel van boven naar beneden. Met een beetje oefening is "wortelen schrapen" gemakkelijk te doen. Met de pannenschraper haal je net zo snel het vel van de bieten. Houd de wortel stevig in je hand en schraap het vel eraf met de metalen schraper.

Beide methoden zijn geweldig voor het schillen van verse wortelen, omdat ze heel weinig van de schil schrapen. De meeste vitamines blijven daardoor behouden.