In het voorjaar verse rabarber inblikken

In het voorjaar verse rabarber inblikken

Bewaar de rabarber

jij hebt nodig

  • verse rabarberstengels
  • Potten met twist-off deksel, beugeldeksel of metselaarpotten met rubber en deksel
  • Dunschiller
  • water
  • Suiker en kruiden naar smaak

lees ook

  • Heeft rabarber bescherming nodig om te overwinteren?
  • Is het nodig om rabarber in de herfst te snijden?
  • Zoetzuur plezier: rabarber bewaren

Steriliseer eerst uw metselaarpotten in kokend water of in de oven gedurende 10 minuten op 100 graden.

Maak nu de rabarber.

Original text

Contribute a better translation
  1. Verwijder het grote rabarberblad en snijd ook de onderste steelbasis eraf.
  2. Was de stelen onder stromend water.
  3. Schil de stelen heel dun met de dunschiller. De rode stengels zijn iets milder van smaak dan de groene waardoor de schil op de rode stengels kan blijven zitten.
  4. Snijd de rabarber in hapklare stukjes.
  5. Omdat de rabarber oxaalzuur bevat, moet deze voor het koken worden geblancheerd. Leg de stukjes 5 minuten in kokend water en spoel ze daarna af met koud water. Het kookwater wordt weggegooid.
  6. Je kunt de rabarber koken met een beetje water (verhouding 3 delen rabarber en 1 deel water) of de stukjes ongeveer 30 minuten met suiker besprenkeld laten. Gebruik dan het ontsnappende sap als kookvloeistof.
  7. Voordat je de rabarberstukjes in potten vult en sluit, kun je de kruiden naar keuze erdoor mengen. Goed geschikt zijn:
  8. vanillesuiker
  9. Citroensap
  10. wat sinaasappelschil
  11. een paar stukjes gember
  12. een kaneelstokje
  13. Steranijs

    14. Kook de voorbereide glazen in de oven of in de inmaakmachine.

    In de oven

    Verwarm de oven voor op 100 graden. Zet de glazen in de lekbak en giet 2 cm water. Kook de rabarber 30 minuten. De glazen koelen een beetje af in de oven voordat ze volledig afkoelen onder een doek op het aanrecht.

    In de inmaakmachine

    Zet de glazen in de wakerketel. Giet water tot de helft van de glazen en word wakker volgens de instructies van de ketelfabrikant. Een kooktijd van 30 minuten op 90 graden is gebruikelijk. Ook hier koelen de glazen een beetje af in de waterkoker voordat ze volledig afkoelen onder een doek.