Deze voorbereiding is waar het om gaat
Hoe verser het fruit, hoe gemakkelijker het is om het in te vriezen. Dit schept ook de beste omstandigheden om het fruit later tot jam, gelei of siroop te verwerken. Als je de volgende checklist gebruikt, zullen vlierbessen erachter komen hoe je ze het beste kunt bereiden:
- oogst de fruitschermen en maak ze schoon onder stromend water
- Veeg de bessen af met een keukenvork en dep ze droog
- Sorteer onrijp en overrijp fruit
- meng het fruit in een kom met suiker
lees ook
- Zijn vlierbessen giftig?
- Vlierbessen - vrucht van extremen - zo ongelooflijk veelzijdig
- Wanneer zijn vlierbessen rijp?
Studies hebben aangetoond dat gesuikerd fruit in de vriezer 12 maanden houdbaar is. Ongezoete vlierbessen moeten binnen 6-8 maanden worden verwerkt. Omdat de vruchten pas eetbaar zijn nadat ze zijn ingekookt, kan een deel van de benodigde suiker tijdens het invriezen worden toegevoegd.
Geschikte verpakking om in te vriezen
De perfecte verpakking voor de vriezer zorgt ervoor dat er geen lucht in de bessen komt en ook geen vocht naar buiten. Luchtdichte zakken of diepvriesblikken zijn daarom een echte aanrader bij het invriezen van vlierbessen. Conventionele clear bags zijn daarentegen volkomen ongeschikt. In dit geval is de gevreesde verbranding in de vriezer onvermijdelijk.
Stapsgewijze instructies
Direct na het voorbereidende werk worden de vlierbessen ingevroren. Zo werkt het in een mum van tijd:
- Giet de gesuikerde bessen in blikjes of zakken zodat er 10-15 procent lucht overblijft
- dit is waar de ijskoude vloeistof zich later zal verspreiden
- De blikken zijn stapelbaar in de vriezer
- Leg eerst de diepvrieszakjes naast elkaar zodat de vruchten niet worden geperst
- Stapel ze pas als de bessen stevig bevroren zijn
Terwijl de vlierbessen geleidelijk bevriezen, vormen zich ijskristallen in de cellen. Deze doorboren de celwanden, wat bij het ontdooien een zachtere consistentie veroorzaakt. Hoe lager de temperatuur, hoe kleiner de ijskristallen. Vries het fruit daarom zo snel mogelijk in tot -17 graden Celsius of lager.
tips & trucs
Als vlierbessen voor het invriezen worden gestofzuigd, voorkomt deze maatregel dat de vriezer nog beter verbrandt. Met behulp van een speciale vacuumsealer wordt alle lucht uit stabiele foliezakken gehaald en wordt de naad gelast. Dit beschermt ook tegen smaakverlies en bespaart ruimte in de vriezer.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
