Bereid fruit voor
Zeer rijp fruit is geschikt om in te bewaren. Hoe rijper de pruimen zijn, hoe intenser de puree smaakt nadat deze is bewaard.
lees ook
- Heel eenvoudig - bewaar pruimen
- Pruimen drogen: zo eenvoudig is het
- Inmaakpruimen: puur genieten in elk seizoen
Was deze grondig. De stengels en pitten worden vervolgens verwijderd. Gebruik de gehalveerde pruimen voor verdere verwerking.
Notitie:
Er worden alleen vruchten gebruikt die vrij zijn van maden en rotplekken.
Juiste keuze van metselaarpotten
Masonpotten of weckpotten met schroefdop zijn geschikt voor het veilig bewaren van fruit. Als alternatief biedt de vakhandel glazen deksels met rubberen ringen of metalen clips. Alleen glazen die absoluut schoon en vetvrij zijn, zijn geschikt voor het inblikken. Voor de zekerheid de containers voor gebruik met heet water spoelen.
handleiding
Doe de gehalveerde pruimen in een pan met een beetje water. Afhankelijk van het rijpheidsstadium kan een beetje suiker worden toegevoegd. Hoe rijper het fruit, hoe minder zoetstof je nodig hebt. Het mengsel kookt ongeveer 4 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren.
Vuistregel:
Per kilo verse pruimen heb je ongeveer 250 gram suiker nodig. Kandijsuiker biedt een bijzondere smaakbeleving.
Voor die speciale smaak:
- 0,5 tot 1 kaneelstokje of
- 2 kruidnagels
Na het verwarmen de glazen vullen. In de eerste stap tot halverwege zodat het vat langzaam kan opwarmen. Ten slotte komt de pruimensaus tot net onder de rand. Het deksel wordt onmiddellijk stevig gesloten.
Veilig afsluiten in de oven
De verzegelde inmaakpotten staan dan ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius. Schakel de oven uit zodra de inhoud van het glas begint te parelen. De hete glazen koelen er nog eens 30 minuten in af. De pruimen zijn nu minimaal 6 maanden houdbaar. Bewaar deze in de kelder of pantry. Een etiket is geschikt voor nauwkeurige etikettering.
tips & trucs
Test het fruit op maden voordat je het verwerkt. De pruimen baden minstens 40 minuten in een suikerachtige oplossing. Door een gebrek aan lucht zwemmen de dieren uiteindelijk op het wateroppervlak en kunnen ze samen met de vloeistof worden afgevoerd.
