Interessante feiten over de rabarber
Botanisch behoort de rabarber tot de duizendknoopfamilie en gedijt hij in bijna elke tuin als hij voldoende water krijgt. Bijna iedereen heeft de rauwe, superzure stengels in suiker gedoopt en daarna rauw gegeten. Maar lekkerder zijn de verwerkte groenten, heerlijke rabarberkoekjes, lekkere jam, lauwwarme rabarbercompote of rabarberpannekoeken met suiker. Aangezien er elk voorjaar grote hoeveelheden rabarber zijn, is het verstandig om onbewerkte voorraden in te slaan.
lees ook
- Heeft rabarber bescherming nodig om te overwinteren?
- Is het nodig om rabarber in de herfst te snijden?
- Zoetzuur plezier: rabarber bewaren
Houd rabarber
Rabarber kan zowel rauw als gekookt worden bewaard. Rauwe sticks, verpakt in vochtig keukenpapier, blijven ongeveer een week vers in de groentelade van de koelkast. Een afgewerkte compote is ook vier tot vijf dagen houdbaar in de koelkast.
Als je van plan bent om de rabarber langdurig te bewaren, overweeg dan om de rabarber in te vriezen.
Vries de rabarber rauw in
De bevroren rabarber blijft in de vriezer tot ongeveer de volgende oogst als je tijdens de bereiding op een paar kleine dingen let.
- Verwijder eerst de grote bladeren van de rabarberstengels.
- Was de staven grondig en snijd het onderste, houtachtige uiteinde eraf.
- Snijd de rabarber in hapklare stukjes.
- Doe de stukjes in porties in geschikte diepvriesbakjes.
Als de schil van de rabarberstelen vrij hard en taai is, kan deze voor het invriezen worden verwijderd met een dunschiller. Als je de rabarberstukjes een voor een wilt verwijderen, vries dan de voorbereide stukken in op een bakje en leg de bevroren stukken eerst in de diepvriesdoos.
Vries de rabarber in als hij gaar is
Gekookte rabarber kan worden ingevroren zoals elk ander fruit of groente. Compote of een kant-en-klare cake zijn bijzonder geschikt. Laat de vaat bij voorkeur volledig afkoelen voordat u ze in de diepvriescontainers plaatst. Er worden dus maar een paar ijskristallen gevormd door condensatie.
Gebruik bevroren rabarber in de keuken
Ontdooi de rabarber en je zult merken dat hij een beetje papperig wordt. Het kan echter geen kwaad bij het gebruik ervan. Zoals gewoonlijk kun je er jam, compotes of cakes mee maken.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
