Het hele jaar door champignons genieten: zo kun je eekhoorntjesbrood bewaren

Het hele jaar door champignons genieten: zo kun je eekhoorntjesbrood bewaren

De beste manieren om eekhoorntjesbrood te bewaren

Kortom, bospaddestoelen - waaronder eekhoorntjesbrood - moeten op dezelfde dag worden schoongemaakt, verwerkt en gegeten. De vruchtlichamen, die rijk zijn aan eiwitten en water, bederven binnen zeer korte tijd, maar kunnen maximaal twee tot drie dagen in het groentevak van de koelkast worden bewaard - natuurlijk schoongemaakt en van beschadigingen verwijderd. Als de champignons daarentegen langer bewaard moeten worden, worden de volgende methoden aanbevolen.

lees ook

  • Eekhoorntjesbrood invriezen - Zo bewaar je de aromatische bospaddestoelen
  • Porcini-paddenstoelen schoonmaken - hoe u het goed doet
  • Bewaar eekhoorntjesbrood goed en geniet er het hele jaar door van

Bevriezen

De eenvoudigste manier is om de rauwe, schoongemaakte en hapklare boletus champignons in een vriezer in te vriezen bij ongeveer minus 18 ° C. Blancheren vooraf is niet nodig. Kant-en-klaarmaaltijden kun je ook invriezen, al moet je ze direct na het koken of braden afkoelen met ijswater en direct in de vriezer leggen.

droog

Gedroogde porcini-paddenstoelen zijn bijzonder aromatisch en kunnen voor een verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt, champignonpoeder - dat wordt gedroogd en vervolgens gemalen champignons - is uitstekend geschikt als veelzijdige kruiderij. Drogen gaat het beste in een automatische dehydrator of op de traditionele manier bij ongeveer 50 à 70 ° C in de oven.

Ontwaken

Voor het inmaken heeft u geschikte metselaarpotten nodig met een goed afsluitbare schroefdop. Reinig en snijd een kilo eekhoorntjesbrood en kook ze in een bouillon gedurende minimaal 15 minuten

  • 600 ml water
  • 200 ml wijnazijn
  • wat mosterd, peper en jeneverbessen
  • twee tot drie laurierblaadjes
  • en twee theelepels zout

Doe dan de champignons en de bouillon (de helft van elk) in de schoongemaakte potten die gesteriliseerd zijn in kokend water, sluit ze goed af en zet ze een paar uur ondersteboven op het deksel. De inhoud van de pot mag alleen worden gegeten als het deksel bij het openen hoorbaar breekt!

Invoeging

Eekhoorntjesbrood is ook zeer geschikt om te weken in een marinade van azijn en / of olie en kruiden. Hiervoor bak je ze in boter of een boter-olijfolie-mengsel en een beetje zout en kook je ze goed. Voeg het zout echter pas na het frituren toe.

Tips

Het hoofdseizoen voor eekhoorntjesbrood is eigenlijk de herfst: tussen september en november vind je tal van deze smakelijke eetbare paddenstoelen op geschikte plekken en bij goed weer. U kunt echter al in mei op zoek gaan naar de niet minder heerlijke zomerboleet.