Oogst sleepruimen na de eerste vorst
Door zijn bolvormige, zwartblauwe kleur en de grote steen doet de ongeveer een centimeter grote sleedoornvrucht denken aan zijn naaste verwant, de pruim. Zoals blijkt uit de vondsten op het Bodenmeer, waardeerden de mensen uit het neolithicum de smakelijke vruchten al als vitaminedonoren in de wintermaanden. De man uit het stenen tijdperk Ötzi droeg ook gedroogde sleepruimen bij zich toen hij de Alpen overstak.
lees ook
- De sleedoorn reto maakt grote vruchten met een voortreffelijk aroma
- Sleepruimen oogsten - tips voor een rijke sleepruimenoogst
- De sleedoorn - een aantrekkelijke en gemakkelijk te onderhouden bonsai
Het groenige vruchtvlees van de rijpe sleepruimen smaakt aanvankelijk erg zuur en onaangenaam scherp. De eerste nachtvorst maakt de celwanden van de sleedoornvrucht beter doorlaatbaar en het zetmeel van de steenvruchten wordt omgezet in suiker. Hierdoor wordt het harde vruchtvlees zachter en smaken de sleepruimen veel milder.
Verwerk sleepruimen correct
Na de eerste vorst eind oktober of begin november kunt u de vruchten van de sleedoorn oogsten. Als je het steenfruit wilt plukken voor de eerste vorst, moet je de sleepruimen een paar dagen invriezen. De smaak van de vrucht is dan echter niet zo intens.
Verwerking van sleepruimen:
- Was de vruchten goed en laat ze uitlekken
- Halveer met een scherp mes
- Verwijder steen omdat deze kleine hoeveelheden waterstofcyanide bevat en niet mag worden geconsumeerd
Jam en wijn gemaakt van sleepruimen
Als ze gaar zijn, ontwikkelen sleepruimen hun intense, pittige smaak. U kunt de zure vruchten combineren met milde vruchten zoals appels of peren en ze verwerken tot aromatische jam.
U kunt de voorbereide vruchten gebruiken om een traditionele sleedoornwijn te maken, die voorheen werd gebruikt voor het uitrekken en kleuren van rode wijnen van slechte kwaliteit. Doe het steenfruit met veel suiker en graan op en laat dit mengsel minimaal twee maanden trekken. Deze drank, bekend als sleedoornvuur, verwarmt je van binnen tijdens het koude seizoen.
De vruchten van de sleedoorn - een bewezen natuurlijk medicijn
In de natuurgeneeskunde worden sleedoornbloemen en -fruit gebruikt om verschillende aandoeningen te verlichten. Sleepruimen bevatten veel tannine, versterken een zwakke maag en verlichten ontstekingen van het tandvlees. Door hun hoge vitamine C-gehalte zijn ze een immuunversterkend middel bij hardnekkige verkoudheden.
tips & trucs
De vruchten van de sleedoorn geven veel kleurstof af. Door het gehalte aan looizuur kun je wol en linnen verven met de natuurlijke verfstof zonder voorafgaande kleuring.
