De bladeren eten - smaak- en gebruiksideeën
De bladeren van de paardenbloem zijn niet alleen voedsel voor konijnen en co. Ze zijn ook gezond en eetbaar voor mensen. Ze smaken scherp en kruidig en hebben een bittere nasmaak, afhankelijk van hun leeftijd. Toegegeven, ze smaken op zichzelf niet zo lekker. Maar verwerkt, je kunt er heerlijke dingen uit toveren.
lees ook
- Van april tot oktober - paardenbloemen verzamelen
- Is er een goede toepassing voor paardenbloem?
- Paardebloemen - zorgwekkend giftig?
Het is het beste om de bladeren vers te gebruiken. Als je grote hoeveelheden hebt verzameld, kun je de bladeren ook drogen of zelfs invriezen.
Hier zijn een paar ideeën om het in de keuken te gebruiken:
- Wilde kruidensalades (bijv. Met gemalen vlier en brandnetel)
- sappen
- Pesto's (met cederkorrels, pijnboompitten of walnoten + zout + olijfolie)
- Groentegerechten (bijv. Ovenschotels, spinazie en stoofschotels)
- Risotto
- als kruidenkwark met aardappelen
- Sauzen
- Soepen
Het is beter om alleen de jonge bladeren te eten
Iets wat maar weinig mensen weten, is dat het beter is om alleen de jonge bladeren van de paardenbloem te eten. De oudere bladeren smaken bitter en zijn in grote hoeveelheden minder gezond. Ze zijn onder andere rijk aan oxaalzuur. Overmatige consumptie leidt vaak tot misselijkheid en braken.
Bloemen eten - receptideeën
De zoet smakende bloesems kunnen niet alleen dienen als decoratie in fruitsalades of op zomertaarten en taarten. Ze zijn ook geschikt voor salades, siropen, jam en gelei. Voor een gelei kun je de bloemen koken met water, citroensap, citroenschil, agar-agar en xylitol, ze zeven en in glazen gieten.
De wortels eten - koffie om zelf te koken
Zelfs de wortels kunnen worden gegeten en gebruikt. Het is het beste om ze te drogen en te vermalen. Van het poeder kan dan een milde koffie worden gemaakt. Het was in oorlogstijd een veelgebruikt alternatief voor gewone koffie.
Tips
Overigens helpt de paardenbloem met zijn bittere stoffen bij spijsverteringsproblemen. Als preventieve maatregel kun je het daarom toevoegen aan moeilijk verteerbare vlees- en vette gerechten.
