De dadelpruimvruchten zijn ongeveer zo groot als appels en hebben een ronde, enigszins ovale of afgeplatte vorm. Qua uiterlijk lijken ze soms op de grote vleestomaten. De vruchten smaken zoet, bevatten veel vitamine A en hebben een hoge voedingswaarde. De kaki vruchten zijn het hele jaar door te vinden in de fruitafdelingen van de supermarkten onder verschillende namen:
- Sharon,
- Persimmon of
- Persimmon.
lees ook
- Wanneer is de oogsttijd voor dadelpruimen?
- Waar komt persimmon vandaan?
- De persimmon - kan het exotische in de vriezer?
Rijpe en onrijpe vruchten
De vruchten verschillen niet alleen qua vorm en kleur, maar ook qua oorsprong. De meeste kaki's komen vanuit Azië naar ons toe. Een rijpe persimmon heeft een geleiachtige, zeer zachte pulp die door de schil glinstert met een glazig, glanzend uiterlijk. Een onrijpe persimmon is hard en heeft een hoog tanninegehalte, waardoor de vrucht een harig gevoel in de mond geeft. De tannines nemen af naarmate de rijpheid vordert.
Als je zo'n vrucht tegenkomt, kan het kort bewaren van de kaki in de vriezer helpen om de bittere smaak kwijt te raken. Bij vorst wordt het vruchtvlees echter erg zacht. De sharon- en persimmonvruchten zijn daarentegen eetbaar, zelfs als ze hard zijn, omdat deze cultivars praktisch geen bittere tannines bevatten. Ze kunnen ook lange tijd worden bewaard.
Narijping en consumptie
Bij commerciële teelt worden de vruchten onrijp geoogst. Op deze manier kunnen ze lange tijd worden opgeslagen en ver vervoerd. Direct voordat ze worden verkocht, worden ze gerijpt op het rijpgas. Als gevolg hiervan verliezen de vruchten hun tannines zonder hun stevige consistentie te verliezen.
De schil van de persimmonvrucht is stevig, glad en glanzend. Het kan zonder aarzelen gegeten worden en geeft het overigens zeer zachte fruit een beetje “bite”. Als u de stevige consistentie echter hinderlijk vindt, kunt u de vrucht open snijden en uitscheppen zodat de schil niet wordt geconsumeerd.
tips & trucs
De persimmon is een bessenvrucht en staat ook bekend als persimmon-pruim, Chinese dadelpruim, Japanse persimmon.
nvt
