Waar komt de kans op verwarring vandaan?
Zowel chili als hete pepers worden toegewezen aan de paprikagroente. Ze zijn dus nauw met elkaar verwant. Ze hebben ook gemeen dat ze afkomstig zijn uit Mexico, Zuid-Amerika, waar beide soorten groenten een veel voorkomend onderdeel zijn van de nationale keuken. Dit staat vooral bekend om zijn pittige gerechten. Chili en hete pepers bevatten veel capsaïcine. Kortom, de hete peper is een ondersoort van de chili. Toch ziet het er bij nader inzien anders uit en ook qua smaak.
lees ook
- Hoe verschillen hete pepers en jalapeno?
- Hete pepers - paprikagroenten met een rijke biodiversiteit
- Hoe verschillen de individuele soorten dode brandnetels?
Kenmerken van de chili
- extreem scherp (500 op de schaal van Scoville, toenemende neiging)
- kleine peulen
- meestal rood gekleurd
Kenmerken van hete pepers
- milder van smaak (100-500 op de schaal van Scoville)
- groter dan de chili
- een ondersoort van de chili
Wat drukt de Scoville-schaal uit?
De Scoville-schaal geeft de mate van pittigheid van een levensmiddel aan. Pepers en hete pepers zijn hier dienovereenkomstig hoog. Dit komt voornamelijk door het hoge capsaïcine-gehalte dat beide soorten bevatten. Hoewel chili en hete pepers tot de paprikagroenten behoren, zijn ze vanwege speciale veredeling van zeer lage waarde. Desalniettemin is de chilipeper vele malen heter. Afhankelijk van de variëteit kunnen hete pepers ook mild of licht zoet smaken.
Verschillende bewerkingen
Het grootste verschil tussen een pepperoni en een chili is de manier waarop ze worden verwerkt, dit komt natuurlijk door de verschillende smaak van beide soorten pepers. Omdat de chili veel heter is dan een hete peper, wordt deze vooral gebruikt om cayennepeper of het bekende chilipoeder van te maken. Aan de andere kant kun je paprikapoeder in alle variaties verkrijgen van hete pepers. Er zijn hier ook vurige soorten. Desalniettemin strekt de selectie zich ook uit tot zoete, bijna mooie kruiden zoals nobel zoet paprikapoeder.
