Dit is hoe beukennootjes eruit zien
- Capsule fruit
- twee, soms meer, zaden (beukennootjes)
- bruin
- ongeveer 2 cm lang
De vrucht van de beukennoot is een noot genaamd beukennoot. Ze bestaan uit een ruwe capsule van vier lobben, waarin gewoonlijk twee, soms meer zaden groeien. De zaden zijn driehoekig en hebben een bruine schil.
lees ook
- De vrucht van de gewone beuk is de licht giftige beukennoot
- De bloesem van de beuk is onopvallend
- Kweek zelf beuken uit beukenzaden
De capsule is aanvankelijk open, maar sluit en hardt uit na bevruchting. Om beukennootjes te oogsten, moet de capsule worden geopend. Als ze naar beneden vallen, springen de fruitbekers vanzelf open en laten de zaden los.
In het bos vindt de voortplanting plaats via eekhoorns en vogels, die de zaden naar verder weg gelegen plaatsen transporteren.
Op welke leeftijd rijpen fruit op beuken?
Jonge beukenbomen dragen nog geen vrucht. Een beukenboom bloeit pas als hij ongeveer 20 jaar oud is. Het ontwikkelt alleen vruchten waarin zaden rijpen op de leeftijd van 40 tot 80 jaar.
Een beukenboom draagt niet elk jaar beukennootjes
Bijzonder aan de beuk is dat ze niet elk jaar een rijke oogst oplevert. Meestal groeien er elke vijf tot acht jaar zoveel beukennootjes aan de boom dat de grond later volledig bedekt is. Deze jaren worden mestjaren genoemd omdat in het verleden de varkens konden worden vetgemest met de beukennootjes.
In de jaren daarna is de oogst veel kleiner. Soms groeit er helemaal geen fruit aan de boom.
De vruchten van de beuk zijn licht giftig
Beukennoten bevatten de werkzame stof fagin, die bij consumptie misselijkheid veroorzaakt. Paarden, honden en katten mogen ook geen grote hoeveelheden beukennootjes eten. Vogels, bosdieren en varkens kunnen daarentegen de vrucht verdragen.
Het toxine wordt geneutraliseerd door verhitting, voornamelijk door roosteren. De beukennootjes kunnen dan veilig worden geconsumeerd.
Met beukennootjes in de keuken
Beukennoten hebben altijd de menukaarten verrijkt in tijden van nood. De geroosterde zaden werden tot meel vermalen of als koffiesurrogaat gebruikt.
Geroosterde beukennootjes passen goed bij herfstsalades of als vervanging voor andere noten.
Verspreid beuken door zaden
Beuken kunnen vrij gemakkelijk worden vermeerderd met zaden. Als je beukennootjes hebt verzameld, leg ze dan in een waterbad en gooi al het fruit dat drijft weg. De andere vruchten kunnen ontkiemen.
Beukennoten moeten worden gestratificeerd. Dit betekent dat de kiemremming door koude overwonnen moet worden. Dit gebeurt in de winter ofwel direct in de grond ofwel door het fruit enkele weken in de koelkast te bewaren.
Tips
Beukennoten bevatten veel olie. Vroeger werden ze eruit geperst en de verkregen vloeistof werd gebruikt als lampolie. In tijden van nood werd er ook beukenolie gebruikt om mee te koken.
