Peren invriezen - hoe het goed te doen

Wat te doen met veel peren? Kan ik ze gewoon invriezen?

Zijn peren geschikt om in te vriezen?

Over het invriezen van peren lopen de meningen sterk uiteen. De veranderingen die de bevroren peer doormaakt in de vriezer zijn het belangrijkste punt voor verschillende aanbevelingen.

lees ook

Peren oogsten - wanneer zijn peren klaar voor de oogst?
Kun je Oost-Indische kers invriezen?
Kun je dragon invriezen?

Peren kunnen in principe worden ingevroren. Maar als je weken later in een van de peren wilt bijten, zul je zeker teleurgesteld zijn. De temperaturen onder het vriespunt hebben de consistentie van de pulp veranderd. Het is zacht geworden, zo niet papperig. In plaats van een fruitige fruitsalade is de peer nu meer geschikt voor een heerlijke puree.

Om deze reden worden stukjes peer en niet heel fruit ingevroren. Als je de tijd en zin hebt, kun je ook een perenpuree of -compote maken en deze vervolgens invriezen.

Stap voor stap voorbereiding

Zodat peren na het ontdooien gemakkelijker kunnen worden verwerkt, worden ze meteen ingevroren. Deze stappen zijn vooraf nodig:

Was de peren zorgvuldig. Als je wilt, kun je de peren ook schillen.
Snijd het fruit in vieren. Verwijder de kern en de kern.
De kwartjes kunnen indien nodig ook in kleinere stukjes of plakjes worden gesneden.
Voeg wat suiker en citroensap toe. Dit voorkomt dat de vrucht een onooglijke bruine kleur krijgt.

Verpak stukjes peer

Losse stukjes fruit horen niet thuis in de vriezer. Een geschikte container biedt bescherming tegen vreemde smaken en vriestape. De volgende aspecten zijn nuttig gebleken.

Verdeel de fruitstukjes in geschikte portiegroottes
Diepvrieszakjes of plastic dozen goed sluiten
Door de container te labelen, is deze gemakkelijker te vinden
De bewaartermijn kan worden bepaald vanaf de genoteerde datum

Opgesloten lucht heeft een negatieve invloed op het uiterlijk en de smaak van peren. Een vacuümapparaat levert hier de beste service, maar de lucht kan ook met de vlakke hand uit de diepvrieszak worden geperst.

Tips

Elk jaar bieden discounters goedkope stofzuigers aan. Het is de moeite waard om aan te schaffen omdat het voor elk type diepvriesvoedsel kan worden gebruikt.

duurzaamheid

Ingevroren stukjes peer moeten idealiter binnen tien maanden worden gebruikt. Nadien worden ze niet meteen bedorven, maar hun goede smaak neemt na verloop van tijd aanzienlijk af. Iedereen die een perenboom heeft, krijgt er na deze tijd weer nieuwe voorraden van.

ontdooien

Bij het hanteren van diepvriesproducten is het motto meestal: snel invriezen, langzaam ontdooien! Bij peren kan hiervan worden afgeweken. Voor compote of gekookte puree moeten de stukjes bevroren worden in de pan. Behoedzaam ontdooien dient in de eerste plaats om een zo natuurlijk mogelijke textuur te behouden, wat bij bevroren peren niet meer het geval is.