Daglelies - de geheime tip in de Chinese keuken
Iedereen die eerder geloofde dat daglelies giftig waren, heeft het mis. In Oost-Azië zijn deze planten - met name de geelrode daglelie - enorm populair in de keuken. Vooral de Chinese keuken waardeert al duizenden jaren daglelies. De daglelies worden speciaal gekweekt om als voedsel te dienen!
lees ook
- Snijd daglelies - zo nu en dan bevestigd
- Daglelies - Giftig of niet?
- Welke zorg hebben daglelies nodig?
Welke delen van de plant zijn eetbaar?
Alle delen van de plant kunnen worden gegeten. Vooral de knoppen en jonge boompjes zijn populair. Je kunt ook veel bereiden met de bloemen. De meer volwassen bladeren, wortels en zaden van de daglelies komen minder vaak voor in de keuken.
Hoe smaken knoppen, bloemen, bladeren en wortels?
De toppen smaken knapperig, fris en licht zoet. In rauwe toestand hebben de bloemen een aangenaam zoete noot als gevolg van de nectar. Ze smaken ook goed als ze gedroogd zijn. De bladeren zijn zoetig en subtiel prei-achtig en heet en de wortels doen qua smaak denken aan noten of kastanjes en qua consistentie aardappelen.
Bereiding en recepten met daglelies
Dit is hoe de plantendelen meestal worden voorbereid:
- Knoppen: rauw, gefrituurd, gekookt, gebakken, gebeitst, gebakken
- bloeiende bloemen: rauw, gedroogd, gekookt
- Bladscheuten: rauw, gekookt
- rijpe bladeren: gestoofd, gekookt
- Wortels: rauw (geraspt), gekookt
- Zaden: geplet, gemalen
De volgende receptideeën voor de plantendelen van de daglelie zijn gebruikelijk:
- Knabbel de toppen rauw of bak ze in olie
- Bloemen voor salades, yoghurt, kwark, ijs, cakes, sandwiches, rijstgerechten, soepen, gevuld met gehakt
- Jonge boompjes voor soepen (zoals het bereiden van asperges)
- rijpe bladeren voor salades, soepen, met pasta, gestoomd in gezouten water
- Wortels voor salades, aardappelvervangers, ovenschotels, rauw en geraspt in salades
- Zaden gepureerd in soepen
tips & trucs
Voordat de bloemen worden gegeten, moeten de meeldraden in het midden worden verwijderd. Ze zijn niet erg lekker en hebben een onaangename noot. Zonder hen is de smaak van de bloemen beter.
