Wat echter minder bekend is, is de genezende kracht van tijm, vooral van echte tijm. Dit werd reeds aanbevolen door de geleerde abdis Hildegard von Bingen als middel tegen ziekten van de luchtwegen en tegen bepaalde aandoeningen van vrouwen. Vanwege een abortuseffect (al bekend bij oude en middeleeuwse verloskundigen), mag tijm alleen in kleine doses worden gebruikt door zwangere vrouwen, maar helemaal niet als medicinaal kruid.
lees ook
- Tijm - een culinair en geneeskrachtig kruid dat rijk is aan soorten
- Pimpinelle - gebruikt als culinair en geneeskrachtig kruid
- Giet tijm - maar met gevoel voor verhoudingen
Tijm in de keuken
Het mediterrane kruid heeft een karakteristieke, zeer pittige smaak. Tijm is een beetje heet en ook een beetje bitter. Sommige soorten kunnen ook een zoetere smaak hebben. Zowel de intensiteit van het aroma als het aroma zelf zijn afhankelijk van het type tijm dat wordt gebruikt en het teeltgebied. Citroentijm heeft bijvoorbeeld een sterke citroenachtige toon. Over het algemeen is bergtijm aromatischer dan tijm uit de laaglanden, met name de wilde tijm die bekend staat als quendel is best heerlijk.
Waar gaat tijm bij?
Tijm wordt vers of gedroogd gebruikt, vooral in gestoofde en ovenschotels. Gedroogde tijm heeft een veel sterkere smaak dan verse plantcomponenten. Je kunt zowel de bladeren als de bloemen gebruiken. Tijm past goed bij:
- Vlees (stoofschotels)
- vis
- Zomergroenten zoals B. Aubergines, courgette, tomaten, paprika's
- Aardappelen (gebakken aardappelen, aardappelgratin of aardappelpannenkoekjes)
- Stoofschotels (stoofpotjes van bonen, linzen, erwten)
Voeg aan het begin van de kooktijd tijm toe aan het gewenste gerecht, zodat het aroma zich volledig kan ontwikkelen.
Medicinaal gebruik van tijm
Het aromatische kruid werd in 2006 uitgeroepen tot Medicinale Plant van het Jaar - en terecht, want de thymol die het bevat, een bestanddeel van de etherische olie, heeft zowel een antibioticum als een desinfecterend effect. Tijm is in feite een natuurlijk antibioticum dat, vanwege zijn slijmoplossende eigenschappen, voornamelijk wordt gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen. Verder wordt tijm ook gebruikt bij klachten in het maagdarmkanaal, omdat de overvloedige tannines en bittere stoffen die het bevat gal en lever activeren en spijsverteringsproblemen verlichten. Het is daarom sterk aan te raden om altijd tijm toe te voegen aan moeilijk verteerbare gerechten met vlees en / of kool.
Tijmthee bij verkoudheid en hoest
Als je een aanhoudende, droge hoest hebt, maak dan een tijmthee klaar en drink er dagelijks ongeveer drie tot vijf kopjes van. Eventueel zoeten met honing, want ook dit natuurproduct heeft een licht antibacteriële werking.
- Hak 1 theelepel gedroogde tijm of ongeveer 8 tot 10 takjes verse tijm (per kopje!)
- Als alternatief kunt u een mengsel van tijm en salie gebruiken (verhouding ongeveer 3: 1)
- Giet de gestripte tijm in een theezeefje
- en verbrand met 250 ml kokend water
- Laat de thee ongeveer acht tot tien minuten trekken.
tips & trucs
Verse tijm kan het beste worden verwerkt nadat u deze tijdens de lunch hebt geoogst - dit is wanneer het het hoogste gehalte aan essentiële oliën en andere actieve ingrediënten bevat.
