Oogst en gebruik champignons op de juiste manier

Oogst en gebruik champignons op de juiste manier

Goed uitgerust om op paddenstoelen te jagen

Als je het bos in gaat om paddenstoelen te verzamelen, neem dan de volgende items mee om paddenstoelen te verzamelen:

  • een boek om de soorten paddenstoelen te identificeren
  • een schone, droge katoenen doek
  • een scherp keukenmes
  • een mand voor voorzichtig transport

lees ook

  • Kweek en gebruik champignons in je eigen tuin of kelder
  • Kies de juiste paddenstoelen - dit is hoe het moet
  • Kweek zelf bruine petten - oogst smakelijke paddenstoelen uit eigen tuin

Zelfs als je een boek hebt over hoe je de soorten paddenstoelen kunt identificeren, is het geen vervanging voor ervaring en expertise in het plukken van paddenstoelen. Oogst daarom alleen die paddenstoelen in het bos en in de wei waarvan je met absolute zekerheid kunt vaststellen dat ze niet giftig zijn.

Verwijder voorzichtig eventuele paddenstoelen uit de aarde

Er zijn verschillende opvattingen over het op de juiste manier oogsten van paddenstoelen. Terwijl sommige paddenstoelenplukkers de champignonsteel met een scherp mes dicht bij de grond snijden, spreken andere plukkers deze praktijk tegen. Op deze manier wordt immers verondersteld dat ziektekiemen het mycelium binnendringen en is de stengelbasis voor sommige rassen nodig om giftige rassen te identificeren en te onderscheiden. Draai de gevonden eetbare paddenstoelen voorzichtig met de hand uit de grond en sluit de vindplaats af met wat aarde. Soms kan in korte tijd op dezelfde plek een nieuw vruchtlichaam van de schimmel uit de grond groeien.

Behoud de typische champignonsmaak

Oogst alleen verse en schone paddenstoelen en laat rotte en door wormen gegeten paddenstoelen in het bos achter zonder ze te beschadigen. Deze kunnen dieren als voedsel dienen en met hun sporen ervoor zorgen dat de schimmels zich vermenigvuldigen. Gevonden paddenstoelen worden met een droge doek of een scherp mes van het vuil verwijderd. Ze mogen voor de bereiding niet met water worden afgewassen, omdat ze daarbij vaak hun typische smaak verliezen.

tips & trucs

Overtollige champignons kunnen maximaal enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Voor langere bewaring kunt u eekhoorntjesbrood en andere eetbare paddenstoelen in plakjes gesneden drogen en in luchtdichte potten bewaren. Eekhoorntjesbroodmeel gemaakt van gedroogde en gemalen eekhoorntjesbrood is ook geschikt voor het verfijnen van soepen en sauzen.