Zijn vlierbessen giftig?

Zijn vlierbessen giftig?

Bij sambunigrinegif komt waterstofcyanide vrij

De glycoside sambunigrine zit in alle delen van de vlierbessenplant. Net als bij het gif van de dodelijke nachtschade, geeft het waterstofcyanide vrij. Wie rauw vlierbessen eet, heeft vaak last van buikpijn, misselijkheid en braken.

lees ook

  • Wanneer zijn vlierbessen rijp?
  • Zo drogen vlierbessen in de open lucht, in de oven en in de dehydrator
  • Vlierbessen op de juiste manier invriezen - praktische tips

Dit kan worden verholpen door geschikte verwarming

Het is een bekend feit dat gekookte vlierbessen een heerlijke jam of verfrissende siroop vormen. Onderweg gaat het gifgehalte verloren. Zoals in tests is gevonden, ontleedt Sambunigrin vanaf een temperatuur van precies 76,3 graden Celsius. Dit is hoe u het fruit voor de zekerheid moet behandelen:

  • oogst alleen volledig rijpe bessen
  • Kies individuele onrijpe vruchten uit de schermen
  • verwijder voorzichtig alle stelen
  • Kook minimaal 20 minuten op meer dan 80 graden Celsius

Invriezen elimineert de toxiciteit van vlierbessen niet. Er is niets mis mee om de oogst een tijdje in de vriezer te bewaren. Voor consumptie moet het echter worden verwarmd volgens de beschreven procedure.

Steenrode vlierbessen

Rauwe rode vlierbessen zijn giftig zolang er nog pitten in zitten. Zelfs de langste bereidingstijd verandert daar niets aan. Als u het rode fruit in uw menu wilt opnemen, ontkomt u niet aan het moeizame pitten.

tips & trucs

Als overblijfsel uit de oudheid wordt tot op de dag van vandaag de oude Duitse naam 'Fliederbeere' voor vlierbessen gebruikt. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hebben een vlierbes en een sering vanuit botanisch oogpunt niets gemeen.

GTH