Physalis die onrijp geoogst worden, rijpen niet
Kleinere en groen geoogste vruchten rijpen zeker niet meer, zelfs niet als je er een appel of een banaan aan toevoegt. In dit geval zullen de vrijkomende rijpingsgassen het verrottingproces hoogstens versnellen. Als de physalis-bessen daarentegen bijna rijp zijn - maar nog niet helemaal - dan heb je de kans om ze te laten rijpen. Er zijn drie manieren om dit te doen:
lees ook
- Wanneer kan ik eindelijk heerlijke physalis oogsten?
- Talrijke soorten Physalis bieden exotisch genot voor de ogen en het gehemelte
- Is het nodig om de physalis te wassen?
1. Zet de plant eerst in warme winterkwartieren. Wel dient u ervoor te zorgen dat u de Physalis voldoende water geeft, het kan ook nodig zijn om een andere meststof toe te voegen. Verder moet de plant zo helder mogelijk zijn. Als het zijn bladeren verliest, is het te donker. Nadat al het fruit rijp is, kan de physalis het juiste winterverblijf in. Deze methode werkt zelfs als de vruchten nog erg groen zijn.
2. U snijdt de plant voor de eerste vorst en hangt de scheuten met de onrijpe vruchten op een donkere en warme plaats. Dit werkt echter alleen bij bessen die bijna volledig rijp zijn.
3. Bijna rijpe bessen kunnen worden geoogst met hun steel en schaal. Verdeel de vruchten over een groot gebied op een warme plaats, daar rijpen ze.
Tomatillo wordt groen geoogst
Onrijpe Andesbessen smaken erg zuur en zijn in grote hoeveelheden ook giftig. In tegenstelling tot dit type Physalis kun je echter de Mexicaanse Tomatillo (Physalis ixocarpa) groen oogsten. Als het rijp is, krijgt deze vrucht een groen-paarse kleur en kan dan ook rauw gegeten worden. Onrijpe tomatillo, aan de andere kant, wordt vaak gebruikt om hartige en / of hete salsa's en chutneys te bereiden.
Groene salsa met tomatillos (salsa verde)
Voor de typische Mexicaanse salsa heb je nodig:
- Tomatillos, chili peper (s), uien en knoflook, allemaal in kleine stukjes gesneden
- De groenten worden gaar in veel olijfolie tot ze zacht zijn.
- Net voor het einde van de kooktijd wordt naar smaak suiker toegevoegd.
- Laat de salsa afkoelen en breng op smaak met zout, peper en gehakte kruiden.
- Vooral basilicum en peterselie passen er goed bij
tips & trucs
Groene tomatillos worden voornamelijk als groente gebruikt en zijn zeer veelzijdig. Ze passen goed in groentestoofschotels, salades, dipsauzen en sauzen. De vruchten smaken bijzonder goed in het gezelschap van avocado en tomaat.
IJA
