Aronia-bessen bevatten slechts een klein beetje waterstofcyanide
Een paar jaar geleden was er een bericht in de pers waarin werd verwezen naar het blauwzuurgehalte van de aronia-bessen. Naar verluidt bevat dit zo veel vers fruit dat het niet aan te raden is om rauwe bessen te eten. Dit rapport werd snel gecorrigeerd door de Universiteit van Potsdam en het Max Rubner Instituut, die beide betrokken waren bij een meerjarig onderzoeksproject op het gebied van aronia. Als gevolg hiervan bevat 100 gram verse aronia-bessen slechts 0,6 tot 1,2 milligram blauwzuur - veel minder dan andere soorten fruit en groenten. Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid zoete abrikozenpitten bevat twee keer zoveel waterstofcyanide. Als gevolg hiervan zijn kleine hoeveelheden rauw gegeten bessen niet giftig en daarom onschadelijk.
lees ook
- Een vliegende start voor het immuunsysteem: pers de aronia-bessen
- Oogst aronia-bessen pas als ze rijp zijn
- Aronia-bessen zijn heerlijk om in te vriezen
De gezondheidsvoordelen overheersen
In plaats daarvan scoort de appelbes met een aantal gezondheidsvoordelen, omdat hij veel vitamines, mineralen, sporenelementen en antioxidanten bevat. Deze waardevolle ingrediënten komen natuurlijk vooral voor in verse, rauwe bessen en worden grotendeels vernietigd door verhitting en andere vormen van verwerking. Maar niet iedereen knabbelt graag aan de nogal bitter smakende bessen, vers uit de struik.
Hoe je aronia-bessen voorzichtig kunt verwerken
Er zijn een aantal manieren waarop u kunt profiteren van de gezondheidsvoordelen van de bes. Hieronder valt ook de verdere verwerking van de bessen die zacht is voor vitamines en mineralen, bijvoorbeeld door middel van
- Droog,
- Bevriezen
- of het maken van sap.
Aronia-bessen harmoniëren bijzonder goed met zoet fruit zoals appels of peren.
tips & trucs
Begin de dag met een heerlijke en gezonde aronia smoothie: meng 1 banaan, 1 appel, 1 peer, 1 wortel (allemaal geschild en in kleine stukjes gesneden) met 100 gram verse aronia bessen, pureer het fruit en vul het met 200 milliliter sinaasappelsap en 200 milliliter water. Goede eetlust.
