Bewaar rabarber in de koelkast
Vers geoogste of gekochte rabarber moet binnen een paar dagen worden gebruikt, omdat deze snel bederft. De rabarberstengels kunnen het beste in de koelkast worden bewaard, omdat de kou de rottende bacteriën remt. Wikkel de rabarber in een vochtige doek en leg deze in de groentelade. Dit beschermt hem tegen uitdroging.
De rabarber mag niet langer dan drie dagen worden bewaard, omdat de kwaliteit ervan ernstig wordt aangetast. Het is beter om de rabarber vlak voor verwerking te oogsten of alleen kleine hoeveelheden te kopen die je direct kunt gebruiken.
lees ook
- Is het nodig om rabarber in de herfst te snijden?
- Heeft rabarber bescherming nodig om te overwinteren?
- Is rabarber een groente of fruit?
Vries de rabarber in
Rabarber kan een goed jaar worden ingevroren. Hoe langer het wordt bewaard, hoe meer het zijn aroma verliest, daarom is het het beste om het uiterlijk na zes maanden te gebruiken
Vries rabarber stap voor stap in
- Bereid de rabarber voor door hem te wassen, de bladeren en de harde uiteinden van de stokjes te verwijderen.
- Indien nodig kunt u de rabarber schillen door de houtvezels met een mesje los te maken en in de lengte af te pellen.
- Snijd de voorbereide rabarberstelen in stukjes.
- Om de kleur van de ingevroren rabarber te behouden, blancheert u deze drie minuten in kokend kokend water en laat u deze in ijswater weken. De rabarber kan echter ook rauw worden ingevroren.
- Leg de rabarberstukjes naast elkaar op een houten plank en leg ze een paar uur in de *** vriezer. Dit voorkomt dat de stukjes aan elkaar vastvriezen tot een klomp.
- Leg de voorgevroren rabarberstukjes in diepvrieszakjes, die je voor het sealen uit de lucht drukt. Andere goed afsluitbare diepvriesbakken zijn ook geschikt voor opslag.
- Haal altijd de benodigde hoeveelheid rabarber uit de vriezer en gebruik deze uiterlijk na een jaar volledig op.
Verminder de rabarber
Er zijn verschillende manieren om rabarber te conserveren door ze te koken:
- Kook de rabarber in suikerwater: leg de schoongemaakte en gesneden rabarber in glazen, vul aan met gezoet water en kook gedurende een half uur op 90 ° C.
- Rabarbercompote koken: fruit de voorbereide rabarberstukjes in een beetje water, voeg suiker en kruiden toe en bind met zetmeel. Vul vervolgens in steriele potten.
- Rabarberconfituur koken: Meng de schoongemaakte stukjes rabarber met de geleisuiker, laat een uur staan, kook ze en giet ze na vier minuten in steriele potten.
- Verminder het rabarbersap: Pers de rabarber uit met een sapcentrifuge, een sapcentrifuge of een stoommachine, voeg eventueel suiker toe. Het gestoomde sap kan direct in steriele flessen worden gevuld of als gelei worden ingekookt. Het rauwe, uitgeperste rabarbersap moet voor het bottelen worden gekookt om het veilig te houden.
