Vers sap uit de tuin: haal het sap uit bramen

Vers sap uit de tuin: haal het sap uit bramen

Welke bramen zijn geschikt om uit te persen?

Niet alleen de bijzondere braambessencultivars die in uw tuin groeien, zijn geschikt voor het maken van sap: ook de veel kleinere, maar vaak bijzonder aromatische bramen die groeien in bossen, langs bermen en spoordijken zijn prachtige sapdispensers.

De bramen moeten in ieder geval volledig rijp zijn, maar zonder bruine of beschimmelde plekken. Let er bij het wassen van de bramen op dat ze geen gebreken vertonen en gooi alle ongeschikte bessen weg voor het maken van sap.

lees ook

  • De rijpingstijd van bramen in de tuin
  • Huisgemaakt vers kersensap: kersen persen
  • De ideale standplaats voor bramen in de tuin

Vijf manieren om bramen te persen

  • Bramen sap uit de (centrifugaal) sapcentrifuge: Bij deze methode worden de bramen geplet en gecentrifugeerd in het apparaat dat het sap scheidt van de vaste fruitcomponenten. Een snelle en efficiënte methode met een meestal duur apparaat.
  • Bramensap uit de sapcentrifuge: Tijdens het persproces worden de vruchten steeds fijner gemalen in de elektrische sapcentrifuge, waardoor het sap naar buiten komt. Een bijzonder zachte methode die wat meer tijd kost.
  • Bramensap uit de bessenpers: Een bessenpers lijkt op een vleesmolen. De bramen worden in een trechter gevuld (4,63 € bij Amazon *) en er met de hand uit gedrukt. Ook heel zachtaardig; vereist handarbeid.
  • Bramensap uit de stoomextractor: De stoomextractor wordt gevuld met de bramen en een beetje water op het fornuis. De resulterende stoom zorgt ervoor dat het sap uit de bessen ontsnapt en via een slang in de meegeleverde flessen stroomt. Een eenvoudige methode met als voordeel dat het door de stoom opgewarmde sap zonder verdere bewerkingen in steriele flessen kan worden bewaard.
  • Bramensap uit de pan: U kunt met een beetje water gekookte bramen door een zeef of, nog beter, een doek halen. Een variant die wat arbeidsintensiever is, maar waarvoor geen speciaal apparaat moet worden aangeschaft.

Bewaar vers bramensap

Als je niet meteen van het verse bramensap wilt genieten, kun je het duurzamer maken door het te verwarmen. U kunt kiezen tussen de eenvoudige methode van heet vullen en correct koken.

Bij het heet afvullen wordt het tot 80 ° C verhitte bramensap in steriele flesjes afgevuld en deze worden direct gesloten. Dit sap is enkele maanden lang niet zo betrouwbaar als het gekookte bramensap.

Om het af te koken, doe je het afgewerkte sap in gesloten flessen in de lekbak van je oven gevuld met water. Verwarm hem tot 175 ° C en schakel de oven weer uit zodra er belletjes in de glazen verschijnen. De flessen blijven 30 minuten in de gesloten oven. Het bramensap dat op deze manier is geconserveerd, kunt u zeker een jaar bewaren.