Bewaar koolrabi op de juiste manier
Zodra de knollen acht tot tien centimeter in doorsnee zijn, worden ze geoogst. Snijd hiervoor de knol boven de wortel af en verwijder de grote bladeren. De tere binnenblaadjes blijven op de knol, daar kunnen ze mee verwerkt worden. Als je niet alle rijpe koolrabi in één keer nodig hebt, zijn er verschillende mogelijkheden om de groenten zorgvuldig te bewaren:
- in de koelkast
- in de vriezer
- in de kelder of in grondhuur
lees ook
- Lange planttijd voor koolrabi
- Dit is hoe koolrabi kan worden gezaaid
- Koolrabi - alleen in de tuin in de zomer, op elk moment in de borst!
Bewaren in de koelkast
Om de koolrabi lang vers te houden, kan deze in de koelkast worden bewaard. Wikkel hiervoor de groenten in een vochtige doek en leg ze in het groentevak. In dit vochtige klimaat gaat de koolrabi ongeveer twee weken mee, maar verliest na verloop van tijd een deel van zijn voedingsstoffen. Zonder vochtige hoes wordt de bewaartijd teruggebracht tot iets minder dan een week. De buitenhuid verliest vocht, wordt zacht en gerimpeld.
Bewaren in de vriezer
Dit is zonder problemen mogelijk als u de knollen voor het invriezen in plakjes of stukjes snijdt en blancheert, d.w.z. kort in heet water verbranden en daarna blussen met koud water.
Zonder blancheren worden de groenten in de vriezer houtachtig, waardoor ze van smaak en uiterlijk veranderen. Maar zelfs met de juiste verwerking is de koolrabi na ontdooien niet meer knapperig. Als je dat niet lekker vindt, kun je kant-en-klare koolrabi-gerechten het beste invriezen. Dit is heel gemakkelijk. Hiervoor worden de groenten schoongemaakt, naar smaak verwerkt en tenslotte ingevroren in geschikte plastic bakjes als kant-en-klaar maaltijd. Zo blijft de koolrabi maandenlang lekker.
Opslag in onbewerkte staat
Verschillende soorten kool en wortelgroenten kunnen maandenlang rauw bewaard worden zonder aan kwaliteit in te boeten. Zorg er allereerst voor dat je groenten gebruikt die zo laat mogelijk rijpen en die niet teveel bemesting hebben gekregen.
In de droge, koele kelder worden de groenten bewaard in een bak met zand. Een aardse huur dient hetzelfde doel. Graaf hiervoor een kuiltje van ongeveer 40 cm diep op een droge plaats in de tuin, plaats de groenten tussen lagen zand en bedek het geheel met dennengroen of bladeren.
Kleine bakjes van metaal of kunststof, bijvoorbeeld een oude sappot of een wastrommel, zijn geschikt als grondschuur als ze worden ingegraven. Ook hier liggen de groenten koel en droog in het zand. Luchtgaten zorgen voor de nodige luchtverversing. Ten slotte wordt de huur afgesloten met een stevig deksel zodat er geen muizen worden uitgenodigd.
Als u uw koolrabi in stapels bewaart, moet u ervoor zorgen dat alle knollen onbeschadigd zijn om schimmel en rot te voorkomen.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
