Vries alleen knapperige, verse roosjes in
Als een bloemkool langer blijft liggen, begint hij te verdorren, verliest hij vitamines, zijn beet en uiteindelijk zijn sneeuwwitte uiterlijk. Dit kwaliteitsverlies is een uitsluitingscriterium als het gaat om invriezen.
lees ook
- Bloemkool zuur inleggen - recept en instructies
- Bewaar bloemkool goed voor een optimale houdbaarheid
- Staat bloemkool op het dieet voor honden?
Als je tussen juni en oktober bloemkool uit je eigen bed oogst, is de weg naar de vriezer kort. Bloemkoolkoppen in de supermarkt worden daarentegen niet elke dag vers geleverd. Deze kenmerken geven u informatie over hun versheid:
- Bladeren zijn groen en mollig
- de roosjes zijn wit en stevig
- kleine vlekjes zijn zichtbaar
Voorbereidingsstappen
- Verwijder eventuele groene bladeren met de hand of met een mes.
- Snijd dan de steel af.
- Snijd de bloemkool in stukjes. De grootte van de roosjes moet gebaseerd zijn op later gebruik.
- Was de stukken grondig met water.
Tips
Als je de bloemkool in de tuin hebt geoogst, kunnen er nog kleine dieren in verstopt zitten. Laat de roosjes ongeveer 30 minuten in zout water staan, zodat deze ongewenste bewoners worden weggespoeld.
Blancheren zorgt voor kwaliteit
Blancheer de bloemkoolroosjes om de vitamines, smaak en witte tint te behouden.
- Blancheer gedurende 3 tot 4 minuten in kokend water
- een extra scheutje citroensap houdt de kleur vast
- Spoel de geblancheerde roosjes in ijswater
- Giet de afgekoelde bloemkool af op keukenpapier
Een handige tussenstap: voorvriezen
Zo'n voorvriezen heeft zichzelf bewezen, zodat de ijzige bloemkoolroosjes zich niet verenigen tot een enkele klomp. Hiervoor worden de roosjes uitgespreid op een platte schaal met een beetje ruimte ertussen en ongeveer 30 minuten in de vriezer geplaatst. Gedurende deze tijd vormt zich rond elke roos een laag ijs, waardoor ze later niet aan elkaar blijven plakken.
Verpakken in diepvriescontainers en invriezen
De voorgevroren roosjes horen thuis in een diepvrieszak of diepvriesblik, waarin ze veilig lang bewaard kunnen worden. Voordat de diepvrieszak goed wordt gesloten, moet de lucht met de handpalm naar buiten worden geduwd. Als u een vacuumsealer heeft, kunt u deze gebruiken om de lucht eruit te zuigen en tegelijkertijd de zak te sealen.
duurzaamheid
De ijzige temperatuur in de borst verlengt de eetbaarheid van de bloemkool tot wel 12 maanden.
Verwerk in bevroren toestand
Wanneer bloemkool wordt ontdooid, heeft het een papperige consistentie, waardoor het moeilijk te verwerken is. Om deze reden wordt bloemkool bevroren in de pan of pan gedaan. Als bijgerecht kan bevroren bloemkool in de magnetron worden gekookt. Het hele proces duurt ongeveer 5 minuten.
Conclusie voor snelle lezers
- Bloemkool en vorst: Vlekkeloze bloemkool uit eigen oogst of supermarkt laat zich goed invriezen
- Tekenen van versheid: Groen, knapperig blad en witte en stevige roosjes
- Bereiding: Verwijder de greens en de steel en snijd de bloemkool in roosjes of fijner
- Wassen: Reinig de roosjes grondig met water en laat ze uitlekken op keukenpapier
- TIP: Zet bloemkool uit de tuin 30 minuten in zout water; verborgen dieren worden weggespoeld
- Voorvriezen: verdeel over de schaal; een half uur in de kist leggen; Stukken blijven later niet aan elkaar plakken
- Verpakking: doe de voorgevroren stukken in de diepvriesdoos of diepvrieszak; Pers de lucht uit, sluit goed en zet in de vriezer
- Houdbaarheid: Ingevroren bloemkool is 12 maanden houdbaar
- Ontdooien: ontdooide bloemkool wordt papperig, dus doe het in het kokende voedsel terwijl het bevroren is
- Bloemkool als bijgerecht: bevroren in de magnetron zetten en in ongeveer 5 minuten koken
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
