De juiste appel voor appelcompote
De appel behoort tot de pitvruchtenfamilie en is meestal rijp in de maanden september tot oktober. Er zijn ongeveer 20.000 appelrassen in Duitsland, die niet allemaal geschikt zijn voor het maken van appelcompote. Geschikt om te conserveren zijn oa
- de heldere appel, een relatief zure appel die al in juni rijp is,
- de Boskoop, een zure appel met goede kookeigenschappen
- de Braeburn, een ietwat zoete, maar verfrissende appel
- de Elstar, een ietwat zure maar pittige appel
- de Jonagold, met een zoetzure geur
lees ook
- Kook heerlijke compote en gelei van krenten
- Plant heerlijk zacht fruit in de tuin
- Kernappel - de beste methoden
Afhankelijk van de zoetheid van de gebruikte appel en natuurlijk naar persoonlijke smaak, kan de afgewerkte puree worden gezoet met suiker of honing. Als u zeer rijpe appels of meevallers gebruikt, is het meestal niet nodig om ze zoeter te maken.
Bereid appelcompote goed voor
Afhankelijk van hoeveel appelcompote je wilt maken, heb je ongeveer anderhalve appel per persoon nodig om een kom compote toe te voegen aan geraspte pannenkoeken of pannenkoeken. Als je de compote als wintervoorraad wilt conserveren, reken dan ongeveer 1 kg appels voor twee inmaakpotten van 750 ml.
- Was de appels en verwijder eventuele kneuzingen.
- Schil nu de appels en verwijder de pitten. Zorg ervoor dat het kernhuis volledig is uitgesneden.
- Snijd de appels in kleinere stukjes en doe ze in een grote pan.
- Voeg voor elke kilo appels ongeveer een kopje water toe, zodat de appels de pot niet raken.
- Afhankelijk van je smaak kun je een kaneelstokje of een vanillestokje toevoegen.
- Kook de appels op middelhoog vuur gaar.
- Verwijder nu het vanillestokje of het kaneelstokje.
- Pureer de compote met een staafmixer en wrijf hem daarna door een zeef. De compote is bijzonder fijn.
- Als je de voorkeur geeft aan een dikke appelcompote, pureer dan de gekookte appels met een aardappelstamper.
Bewaar appelcompote
Als je een grote hoeveelheid appelcompote hebt bereid, kun je de puree, die niet direct wordt geconsumeerd, heel goed in weckpotten bewaren. Hiervoor heeft u speciale inmaakpotten nodig, met schroefdop of met beugelsluiting en kan. Voordat u de potten kunt gebruiken, moeten ze worden afgespoeld en gesteriliseerd zodat er geen schimmel op de geconserveerde puree ontstaat. Maak de potten steriel door ze 10 minuten met deksel in kokend water te plaatsen. Giet het water weg en droog de glazen bakjes met een schone doek.
Vul vervolgens de afgewerkte appelcompote in, sluit de potjes af en zet ze een half uur in de wekmachine op 90 graden of met water in een geschikte steelpan.
