Stenen pot voor komkommers
Een stenen pot heeft veel voordelen en wordt daarom al decennia gebruikt voor het beitsen van komkommers. Tot op de dag van vandaag houden veel mensen vast aan deze traditie. Op het gebied van duurzaamheid wordt het momenteel ook ontdekt door de jongere generatie. Dit zijn de voordelen in één oogopslag:
- het is gemaakt van natuurlijk materiaal
- kan weer jaren gebruikt worden
- biedt een grote capaciteit
- is handig bij het plaatsen
lees ook
- Ingelegde mosterdkomkommers - groen genot met een pittige toets
- Pickles - de smaak is een kwestie van tijd
- Inmaakpruimen: puur genieten in elk seizoen
Liefhebbers van mosterd-augurken zouden ook zweren dat ze gewoon beter smaken uit een stenen pot - wat dat ook mag zijn.
Tips
Gebruik een stenen pot met een rand voor water. Het water omhult het deksel en beschermt de inhoud tegen het binnendringen van schadelijke ziektekiemen.
Uitwassen en afspoelen met warm water
Zelfs een grote stenen pot moet voor gebruik goed worden schoongemaakt. Dit werkt het beste met heet water en een paar lepels frisdrank. Deze oplossing wordt in de stenen pot gedaan en voorlopig laten staan. Als het water wat is afgekoeld kan de binnenkant met een borstel worden schoongemaakt. Daarna wordt de stenen pot met veel water gespoeld.
Komkommers of komkommers beitsen?
De meeste recepten voor ingelegde komkommer vragen om kleine ingelegde komkommers. Mosterdkomkommers worden echter gemaakt van komkommer. In tegenstelling tot een salade, mogen mosterd-augurken lang op de plant rijpen. Als ze dik en geel zijn, zijn ze vooral lekker in combinatie met mosterd. De herfst is de tijd van de rijpe komkommers en daarom de beste tijd om ze als mosterdkomkommers voor de winter in te maken.
Alleen het vruchtvlees is vereist
Komkommers worden geschild en ontpit, omdat alleen het resterende vruchtvlees in de stenen pot gaat. Als de komkommers nauwelijks of alleen maar zachte pitten hebben, zoals vaak het geval is bij groene exemplaren, kunnen ze blijven zitten. Het vruchtvlees wordt voor het beitsen in stukjes gesneden, maar ze hoeven niet per se hapklare afmetingen te hebben.
De smaakgevers van de komkommer
Mosterdzaadjes zijn het hoofdingrediënt, daarom komen ze altijd in grote aantallen voor in mosterd augurken. Bovendien vullen andere kruiden en specerijen de mosterdsmaak harmonieus aan. Dit zijn met name uien, knoflook en mierikswortel, verse dille en laurierblaadjes, peperkorrels en chili. Maar dit zijn lang niet alle mogelijke ingrediënten. Je kunt ook experimenteren met andere smaken.
Recept voor mosterd-augurken in een stenen pot
Voor een stenen pot met een inhoud van 5 liter heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 dikke, middelgrote gele komkommers
- 10 eetlepels suiker
- 3 el zout
- 100 g mosterdzaadjes
- 375 ml azijn (10%)
- 2 grote uien
- 1 bosje dille
- 1/2 stok mierikswortel
Als je een stenen pot van een ander formaat hebt, kun je de hoeveelheden in het recept dienovereenkomstig aanpassen.
voorbereiding
- Snijd de gepelde en ontpitte komkommers in kleinere stukjes.
- Verwijder het vel van de uien en snijd ze in ringen.
- Schil de mierikswortel en rasp deze fijn op een keukenrasp.
- Was de dille schoon, maar hij hoeft niet te worden gesneden.
- Doe de komkommer, ui, mierikswortel en dille afwisselend in de stenen pot.
- Meng de azijn met de overige ingrediënten. Roer de oplossing meerdere keren totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
- Giet deze kruidenbouillon in de stenen pot met de komkommers.
- De inhoud wordt in het begin slechts gedeeltelijk door deze vloeistof bedekt. Maak je geen zorgen, er zal na verloop van tijd meer sap uit de komkommers lekken.
- Vul de rand van de stenen pot met wat water en plaats de deksel erop. De stenen pot is dus hermetisch afgesloten.
- Zet de pot ongeveer 4 dagen op een koele plaats.
- Roer de inhoud gedurende deze tijd dagelijks zodat alle stukjes komkommer in contact komen met de kruidenbouillon.
duurzaamheid
Mosterdkomkommers in een stenen pot zijn enkele weken houdbaar.
Conclusie voor snelle lezers:
- Voordelen van stenen pot: gemaakt van natuurlijk materiaal; bruikbaar voor decennia; grote capaciteit; praktisch in gebruik
- Tip: Gebruik een stenen pot met een rand voor water om hem later luchtdicht te maken
- Reiniging: giet heet water en frisdrank; even laten staan; Borstel de pot uit en spoel hem daarna grondig uit
- Geschikte komkommers: Rijpe, gele komkommers zijn ideaal; Beitskomkommers worden niet gebruikt voor mosterd-augurken
- Pulp: alleen het vruchtvlees van de komkommers wordt gebruikt; De schaal en zaden worden verwijderd
- Smaak: Naast mosterdzaadjes, uien, knoflook, mierikswortel, dille, peperkorrels, etc. EEN.
- Recept voor steenpot van 5 l: 3 dikke gele komkommers; 10 el suiker; 3 el zout; 375 ml azijn
- Recept voor steenpot van 5 l: 2 grote uien; 1 bosje dille; ½ stuk mierikswortel
- Stap 1: schil, verwijder het klokhuis en snijd de komkommer in stukjes; Schil de uien en snijd ze in ringetjes
- Stap 2: schil de mierikswortel en wrijf over de rasp; Was de dille
- Stap 3: Leg de komkommer, ui, dille en mierikswortel in laagjes in de stenen pot
- Stap 4: Meng de overige ingrediënten tot het zout en de suiker zijn opgelost; giet in de pot
- Stap 5: Vul de rand van de pot met water en doe de deksel erop; Laat de pot ongeveer 4 dagen op een koele plaats staan
- Stap 6: Gedurende deze tijd de inhoud dagelijks roeren en de komkommer en kruidenbouillon door elkaar mengen
- Houdbaarheid: Mosterdkomkommers in een stenen pot zijn enkele weken houdbaar
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
